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Optimisation du taux du gluten

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Message par Invité le Jeu 24 Déc 2009, 14:58

On connait tous des produits pour favoriser le taux de protéïne, or les protéines n'intéressent pas mes acheteurs, ils s'interessent seulement au gluten et à la deformation.Comment gérer au mieux ses apports fertilisants et quelles autre subtences peut-on utiliser pour favoriser le gluten?

Merci

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Message par bezo le Jeu 24 Déc 2009, 20:14

Cultivant du blé Camp Rémy depuis 12 ans pour le transformer en "Pain Normand" (baguette de tradition tracée et sans additifs) le meunier nous conseille vivement de pulvériser à l'épiaison 6 à 10 kg ou L de soufre genre Thiovit, Actiol... pour augmenter le tx de gluten des protéines.

bezo
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Message par Invité le Jeu 24 Déc 2009, 23:43

Et quels résultats avez vous obtenus comme cela? Existe -t-il une vrai différence?
Un appart de souffre a ce stade ok et l'engrais azoté au même stade peut-il avoir également une influence sur le taux de gluten?

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