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    steack haché...

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    default steack haché...

    Message par nico58 le Mer 01 Mai 2013, 23:18

    Rappel du premier message :

    bonsoir à tous!

    j'aurais aimé savoir quelles sont les regles à respecter pour faire du steack haché?

    pour ceux qui en font,vous faites comment?

    devant le client,en surgelés,prestation de service...

    merci : victoire
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    default Re: steack haché...

    Message par Hervé 38 le Mar 24 Nov 2015, 20:06

    MA 31 a écrit:j ai des limousines  le poids carcasses varie de 586kg une génisse qui faisait les concours à 460kg.
    pour qu'elle age ?
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    default Re: steack haché...

    Message par Hervé 38 le Mar 24 Nov 2015, 20:08

    Jai un devis a 700 e qui comprend l abbatage et la découpe pour une gennice de 400 kilos de carcasse .
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    default Re: steack haché...

    Message par MA 31 le Mar 24 Nov 2015, 20:10

    la vache qui fait le mort ou s il meurt avant d être pleine passe à l engraissement donc l age varie de 30 mois à 10 ans.
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    default Re: steack haché...

    Message par MA 31 le Mar 24 Nov 2015, 20:14

    Hervé 38 a écrit:Jai un devis a 700 e  qui comprend l abbatage et la découpe pour une gennice de 400 kilos de carcasse .
    700e pour 400kg est un bon prix .
    700e comprend l abattage combien de temps en frigo + la découpe + l emballage sous vide de chaque tranche + fourniture des cartons .
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    default Re: steack haché...

    Message par Hervé 38 le Mar 24 Nov 2015, 20:51

    Pardon jai pas préciser ; abbatage / 10 jours de repos puis découpe dont saucisse pour en été colis de 6 et 12 kilos .
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    default Re: steack haché...

    Message par Hervé 38 le Mar 24 Nov 2015, 20:53

    MA 31 a écrit:la vache qui fait le mort ou s il meurt avant d être pleine passe à l engraissement donc l age varie de 30 mois à 10 ans.

    Pour les plus veille sa doit être plus compliquer à vendre en circuit cours ?
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    default Re: steack haché...

    Message par MA 31 le Mar 24 Nov 2015, 22:46

    tu fais du steack haché.
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    default Re: steack haché...

    Message par nico58 le Mar 24 Nov 2015, 23:42

    MA 31 a écrit:Nico58
    tu fais du steack haché.
    tu peux me dire le déroulement de l abattage au steack haché.
    nombre de jours de frigo avant la découpe.:réfléchi  
    vous avez essayé de faire un taureau en steack haché ??

    non pas de steack haché chez nous

    pas de prestation

    on ne fais que des colis traditionnel
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    default Re: steack haché...

    Message par OlivierNormandie le Sam 30 Jan 2016, 08:43

    surgélateur ou préparation devant le client

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    default Re: steack haché...

    Message par OlivierNormandie le Sam 30 Jan 2016, 08:44

    1.5 €/kg

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    default Re: steack haché...

    Message par pinocio le Sam 30 Jan 2016, 08:51

    OlivierNormandie a écrit:1.5 €/kg
    Il serait bon de passer par la case présentation avant de passer par le tiroir caisse ...
    là en un clic cling !


    on ne peut pas diriger le vent, mais on peut ajuster les voiles.
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    default Re: steack haché...

    Message par MA 31 le Sam 30 Jan 2016, 12:03

    1e5 kg la préparation ou la vente :réfléchi
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    default Re: steack haché...

    Message par payou88 le Lun 30 Avr 2018, 18:31

    petite remontée de post, on vient de faire une blonde en sh par elivia et on est trés satisfait du produit avec son conditionnement en colis de 5kg pour 1.05/kg.
    ça part comme des petits pains ...

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    default Re: steack haché...

    Message par grabouille le Lun 30 Avr 2018, 20:08

    et ca te coute combien du kg ,tout compris ?
    tu vends uniquement du bouche a oreille ?
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    default Re: steack haché...

    Message par MA 31 le Lun 30 Avr 2018, 20:52

    tu vends le steack haché à 1.05 e le kg ou le steack de 100g à 1.05e
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    default Re: steack haché...

    Message par payou88 le Lun 30 Avr 2018, 23:05

    abattage à 400 euros puis prestation de service pour faire le sh à 1.05 le kg de viande haché et mise de coté des bons morceaux pour vendre à part.
    tous les transports compris, taxes, enlevement de colonne, prestation de haché, abattage revient à 1200 euros.
    pour ma blonde je ressort 63 colis de 5kg et 55kg de filet, faux filet, poire, entrecôtes, cotes.
    les steacks haches sont vendus 12 euros kg et les beaux morceaux 20; en 15j tous est partis sans pub.

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    default Re: steack haché...

    Message par payou88 le Lun 30 Avr 2018, 23:07

    ma blonde était acheté 3.6 le kg pour 529 kg de carcasse.

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    default Re: steack haché...

    Message par bingo le Lun 30 Avr 2018, 23:09

    c'était une vieille vache de conformation ordinaire vu le faible prix proposé ?

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    default Re: steack haché...

    Message par payou88 le Lun 30 Avr 2018, 23:15

    non 8 ans mais classé r= , dommage belle gamine mais le marché boude les blondes en ce moment, j'ai fait partir aussi deux genisses de 480 et 490kg de carcasse à seulement 4.20 le kg.

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    default Re: steack haché...

    Message par MA 31 le Lun 30 Avr 2018, 23:19

    le problème de la blonde est de faire des carcasses trop lourdes difficile de trouver des bouchers qui travaillent des poids de plus de 500kg
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    default Re: steack haché...

    Message par Gtama le Mar 01 Mai 2018, 06:54

    C'est malheureux à dire , mais aujourd'hui le steak haché c'est ce qui se vend le mieux , 60% de la viande vendue l'est sous cette forme .

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    default Re: steack haché...

    Message par erwin le Mar 01 Mai 2018, 11:06

    Gtama a écrit:C'est malheureux à dire , mais aujourd'hui le steak haché c'est ce qui se vend le mieux , 60% de la viande vendue l'est sous cette forme .

    La Blonde n'est donc pas une race d'avenir ! Very Happy  ozil

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    Message par téo 62 le Mar 01 Mai 2018, 12:14

    J'ai un éleveur en blond est venu m'acheter des genisses charolais car trop chère à produire et vendu au même prix soit disant

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    default Re: steack haché...

    Message par Gtama le Mar 01 Mai 2018, 12:30

    erwin a écrit:
    Gtama a écrit:C'est malheureux à dire , mais aujourd'hui le steak haché c'est ce qui se vend le mieux , 60% de la viande vendue l'est sous cette forme .

    La Blonde n'est donc pas une race d'avenir ! Very Happy  ozil

    J'ai bien fait de me débarrasser de celles que j'avais : rr

    on peut aussi bien faire du steak haché avec de la Blonde , : rr après faut savoir où le vendre : rr

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    Message par erwin le Mar 01 Mai 2018, 14:28

    Gtama a écrit:
    erwin a écrit:
    Gtama a écrit:C'est malheureux à dire , mais aujourd'hui le steak haché c'est ce qui se vend le mieux , 60% de la viande vendue l'est sous cette forme .

    La Blonde n'est donc pas une race d'avenir ! Very Happy  ozil

    J'ai bien fait de me débarrasser de celles que j'avais : rr

    on peut aussi bien faire du steak haché avec de la Blonde , : rr  après faut savoir où le vendre : rr


    Tant qu'à faire du steack haché, je préfère le faire avec une race qui coûte beaucoup moins cher à élever ! : victoire
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    Message par MA 31 le Mar 01 Mai 2018, 17:01

    la limousine prend le chemin de la blonde .
    les éleveurs limousine cherchent a faire la taille au détriment de la facilité de naissance .
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    Message par payou88 le Mer 02 Mai 2018, 14:19

    taille et facilité de naissance ne sont pas incompatible, j'ai de grosse vaches inseminées en cabrel (84 de fn) qui me font des chiots à la naissance, c'est une des caractéristiques de la race.

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