vins

par Invité Dim 05 Jan 2014, 01:59

Rappel du premier message :

deguste se soir un chasse- spleen 1990 : extra Very Happy

par Invité Ven 24 Oct 2014, 19:38

Oh mais dans ce quartier là il y a des choses intéressantes ... mais faut connaître !

par Invité Ven 24 Oct 2014, 19:41

je connais du cahors vieillis en amphores Very Happy

par **hermine 22** Ven 24 Oct 2014, 19:48

leclerc fait la foire en ce moment
et en profite pour ecraser les prix
j'en ai vu a 130 e la bouteille Laughing

sinon en bzh on trouve du bon cidre a 2 e
la boisson du pauvre Laughing

par Invité Ven 24 Oct 2014, 19:51

Pour ceux qui aiment le Cahors, en voilà un très grand !!

vins - Page 5 9w44CR

par Invité Ven 24 Oct 2014, 19:54

hermine 22 a écrit:
sinon en bzh on trouve du bon cidre a 2 e
la boisson du pauvre

Et sinon le très bon serait à quel tarif ? Laughing

par **hermine 22** Ven 24 Oct 2014, 19:57

amDBs9 a écrit:
hermine 22 a écrit:
sinon en bzh on trouve du bon cidre a 2 e
la boisson du pauvre
Et sinon le très bon serait à quel tarif ?

c'est de l'excellent a 2 e
et croyez moi ,je m'y connais en cidre
demain on attaque la 5ème barrique de la 6ème rangée Twisted Evil

par Invité Ven 24 Oct 2014, 19:59

S'i est excellent pourquoi ne pas le vendre 4€ ?

par Invité Ven 24 Oct 2014, 20:15

102 eme d infanterie a écrit:je connais du cahors vieillis en amphores

Ils ont aussi coulé une galère pour le faire encore plus vieux que vieux :réfléchi

Chez beaucoup de vignerons, le vieillissement en fûts de chêne était la règle, maintenant pour obtenir un goût de "fût de chêne" on utilise des morceaux de bois de chêne plongés dans le vin, ce n'est pas une tromperie, mais on s'en rapproche à grands pas .
Pour moi, rien ne remplace le vieillissement en fûts ayant déjà servis plusieurs fois, en laissant faire le temps au fil des années.

par **hermine 22** Ven 24 Oct 2014, 20:23

amDBs9 a écrit:S'i est excellent pourquoi ne pas le vendre 4€ ?

il y en a partout
c'est la loi de l'offre et de la demande
c'est pas comme ca en vins ?

par Invité Ven 24 Oct 2014, 21:38

cahors : le clos d un jour

par Invité Sam 25 Oct 2014, 11:46

pinocio a écrit:
102 eme d infanterie a écrit:je connais du cahors vieillis en amphores
Ils ont aussi coulé une galère pour le faire encore plus vieux que vieux
Chez beaucoup de vignerons, le vieillissement en fûts de chêne était la règle, maintenant pour obtenir un goût de "fût de chêne" on utilise des morceaux de bois de chêne plongés dans le vin, ce n'est pas une tromperie, mais on s'en rapproche à grands pas .
Pour moi, rien ne remplace le vieillissement en fûts ayant déjà servis plusieurs fois, en laissant faire le temps au fil des années.

un trader reconverti , historien en plus voila la raison

par Invité Sam 25 Oct 2014, 11:54

102 eme d infanterie a écrit:
pinocio a écrit:
102 eme d infanterie a écrit:je connais du cahors vieillis en amphores
Ils ont aussi coulé une galère pour le faire encore plus vieux que vieux
Chez beaucoup de vignerons, le vieillissement en fûts de chêne était la règle, maintenant pour obtenir un goût de "fût de chêne" on utilise des morceaux de bois de chêne plongés dans le vin, ce n'est pas une tromperie, mais on s'en rapproche à grands pas .
Pour moi, rien ne remplace le vieillissement en fûts ayant déjà servis plusieurs fois, en laissant faire le temps au fil des années.

un trader reconverti , historien en plus voila la raison

Et comment le trouves-tu à la dégustation ?
Je ne connais pas du tout .

par **MICHMUCH** Sam 25 Oct 2014, 12:11

oui je voudrai savoir aussi :réfléchi

surtout que je ne suis pas trop vin de cette région : rr

par Invité Sam 25 Oct 2014, 12:48

je deteste les cahors trop boisé mais sa s etait avant

par **MICHMUCH** Sam 25 Oct 2014, 12:49

trop boisé + les copos de bois : rr

par Invité Sam 25 Oct 2014, 12:50

pinocio a écrit:
102 eme d infanterie a écrit:
pinocio a écrit:
102 eme d infanterie a écrit:je connais du cahors vieillis en amphores
Ils ont aussi coulé une galère pour le faire encore plus vieux que vieux
Chez beaucoup de vignerons, le vieillissement en fûts de chêne était la règle, maintenant pour obtenir un goût de "fût de chêne" on utilise des morceaux de bois de chêne plongés dans le vin, ce n'est pas une tromperie, mais on s'en rapproche à grands pas .
Pour moi, rien ne remplace le vieillissement en fûts ayant déjà servis plusieurs fois, en laissant faire le temps au fil des années.

un trader reconverti , historien en plus voila la raison
Et comment le trouves-tu à la dégustation ?
Je ne connais pas du tout .

tres tres bien : victoire

cela n engage que moi Laughing

par Invité Sam 25 Oct 2014, 12:51

MICHMUCH a écrit:trop boisé + les copos de bois

pas envie de boire un stere de bois : rr

par Invité Dim 09 Nov 2014, 19:39

pic poule de pinet : pas connu mais a decouvrir : victoire

par Invité Mer 03 Déc 2014, 19:49

week end sud de la sarthe je vais deguster du jasniéres Very Happy

par **salicapi** Dim 21 Déc 2014, 14:28

Nous venons d'ouvrir une "petite" bouteille offerte pas un acéiste en goguette ...
pas d'étiquette ! d'après mon frère, ça doit être du "Bourgogne sud " :réfléchi

en tout cas : excellent ! bravo-applaudissemen

faudrait que je demande à celui qui me l'a offerte, mais là jesaipuki ! vins - Page 5 611143225

et encore, elle n'est pas vide : ha

par Invité Dim 21 Déc 2014, 15:06

mon meilleur vin bu jusqu'à présent :

un Monthélie du temps où les parents avaient une cave bien achalandée .

par Invité Dim 21 Déc 2014, 15:08

me souviens encore d'un Chassagne Montrachet aussi

par Invité Dim 21 Déc 2014, 16:43

salicapi a écrit:Nous venons d'ouvrir une "petite" bouteille offerte pas un acéiste en goguette ...
pas d'étiquette ! d'après mon frère, ça doit être du "Bourgogne sud "
en tout cas : excellent ! faudrait que je demande à celui qui me l'a offerte, mais là jesaipuki !
et encore, elle n'est pas vide

Il t'a répondu et t'a même donné le cru Very Happy

pour le millésime: 2009.

par Invité Dim 21 Déc 2014, 16:44

Tu m'étonnes !!!

par **carlo s** Dim 21 Déc 2014, 16:51

question conservation ?

j ai retrouvé du bordeaux 2000 encore bon si c est pas un grand cru ?

j ai du 2007 qui a plus un bon gout il peut s améliorer en vieillissant ou c est pire ?

quid du stockage ?

je suis pas un œnologue mais je reconnais un bon vin ...

par Invité Dim 21 Déc 2014, 16:53

2000 à boire ... si ce n'est pas un grand cru.
Ton 2007 à garder bien que de mémoire ce ne soit pas une grande année.

par **carlo s** Dim 21 Déc 2014, 16:58

ok

il va y passé cette semaine alors : victoire

c est du 2005 qui n est plus bon .....j attend ?

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:00

carlo s a écrit:ok

il va y passé cette semaine alors

c est du 2005 qui n est plus bon .....j attend ?

Un vin ne devient pas "pas bon", il l'est dès le départ, tu as dû te faire avoir quand tu l'as acheté :réfléchi

par **salicapi** Dim 21 Déc 2014, 17:02

Merci ciopino ! le frèrot emporte une chtite bouteille de cet élixir pour sa cave... : victoire

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:03

Quoique ... quand il est vraiment trop vieux il ne devient plus très bon. J'ai eu de mauvaises surprises avec des grands crus de Bourgogne ayant passé la 20aine année d'age.

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:06

amDBs9 a écrit:Quoique ... quand il est vraiment trop vieux il ne devient plus très bon. J'ai eu de mauvaises surprises avec des grands crus de Bourgogne ayant passé la 20aine année d'age.

Un passage en carafe dans ces cas là, ça diffuse les arômes, mais ça ne répare pas la couleur cassée.

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:08

Malheureusement même pas ... arômes cassés aussi. Quasi de la "flotte orangée" ! Clos Vougeot quand même !

par **carlo s** Dim 21 Déc 2014, 17:08

c est du st emilion pourtant ...

pour le 2005 il etait meilleur au debut .....
je vais le filer à mon père il fait plus la différence

sinon on peut espérer garder combien d année un vin en bouteille ?

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:10

Oh là ... St Emilion ne suffit pas ... il y en a des milliers. Perso, en St Emilion je reste sur les grands crus sinon c'est beaucoup de mauvaises surprises.

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:11

carlo s a écrit:c est du st emilion pourtant ...

pour le 2005 il etait meilleur au debut .....
je vais le filer à mon père il fait plus la différence

sinon on peut espérer garder combien d année un vin en bouteille ?

Raisonnablement 12/15 maxi , après il faut vraiment avoir une cave adaptée et ne pas toucher aux bouteilles tous les trois mois .
Même en grand cru tu as des vendeurs de m...de Crying or Very sad

par **salicapi** Dim 21 Déc 2014, 17:13

ciopino, pardon pocioni, enfin machin en bois, hard voir de l'eunologie 2014! : ha

par **carlo s** Dim 21 Déc 2014, 17:13

je me suis fait avoir par correspondance
4 a 5 ans de conservation ils disent ...
lalande moreau ....
http://www.lalandemoreau.com/

:réfléchi

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:15

carlo s a écrit:je me suis fait avoir par correspondance

lalande moreau ....
http://www.lalandemoreau.com/

Même en achetant un bon vin sur place après dégustation pas mal se font avoir, par correspondance sans dégustation c'est pire.

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:18

Non, pas fait avoir !
Mon avis, c'est que les Bordeaux proposés sont si peu chers (c'est mon avis) qu'il ne faut pas s'attendre à des miracles ...

par **carlo s** Dim 21 Déc 2014, 17:20

faut pas être trop conservateur et savoir les ouvrir alors ...

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:22

Oui, celles ci faut les ouvrir au bout de 5 ans. C'est d'ailleurs la recommandation du vendeur de ton site ... je l'ai lu.

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:34

carlo s a écrit:faut pas être trop conservateur et savoir les ouvrir alors ...

Si tu veux te constituer une cave, il faut aller chez le producteur, gouter avant d'acheter et avoir une bonne cave.
Si tu veux pouvoir sortir une bonne bouteille pour une occasion ou une autre et que tu n'es pas plus œnologue que ça, le mieux c'est d'acheter au coup de coeur dans un magasin de vins ou par correspondance régulièrement en sachant que tu ne garderas tes achats pas plus de deux ans.

par **carlo s** Dim 21 Déc 2014, 17:45

ou des médaillés ?

mais quid des vrais concours ....

par Invité Dim 21 Déc 2014, 17:50

carlo s a écrit:ou des médaillés ?

mais quid des vrais concours ....

bof bof .... il faudrait que les concours se fassent sur une pièce au mini, pas sur une bouteille.

par Invité Dim 21 Déc 2014, 18:18

carlo s a écrit:ou des médaillés ?

mais quid des vrais concours ....

J'ai toujours eu du mal avec les médaillés ... médaillés de quoi ?

par Invité Dim 21 Déc 2014, 18:18

amDBs9 a écrit:Non, pas fait avoir !
Mon avis, c'est que les Bordeaux proposés sont si peu chers (c'est mon avis) qu'il ne faut pas s'attendre à des miracles ...

j'en rigole encore : ha

une des raisons principales qui fait que certains ne se gardent pas c'est que certains passent à la thermo. et ne me dit pas que "les grands châteaux" n'ont pas passé certaines cuves avec des années comme 2013 Rolling Eyes

et aujourd'hui en majorité les clients veulent un vin qui se boit rapidement, donc on s'adapte à ce que veux le client!

par Invité Dim 21 Déc 2014, 18:19

Parole de pro ... dont acte ... et arrête de rigoler ... instruis nous plutôt ! Laughing

par **carlo s** Dim 21 Déc 2014, 18:22

goutter avec pato
et il a le remède miracle du vin :

une sucrette dans la bouteille et il agite moque

sinon thermo c est quoi ? :réfléchi

par **MICHMUCH** Dim 21 Déc 2014, 18:24

stérilisateur : rr

par Invité Dim 21 Déc 2014, 18:30

carlo s a écrit:goutter avec pato
et il a le remède miracle du vin :

une sucrette dans la bouteille et il agite

sinon thermo c est quoi ?

c'est ça

la thermo-vinification consiste à chauffer la vendange entre 60 et 85°C, de façon à fragiliser les parois cellulaires pour en libérer plus facilement le contenu. L’objectif du procédé de thermo-détente ou Extractys est de permettre une plus grande extraction des anthocyanes et des tanins en appliquant une surpression (1 à 5 bars) à la vendange chaude (65 à 85°C), suivie d’une détente rapide lors du retour à la pression atmosphérique. Ce procédé physique est mis en oeuvre en utilisant des «bouteilles» de compression placées en aval du système de chauffage de la vendange, au dessus de la cuve de macération. L’objectif est alors d’améliorer les rendements d’extraction des anthocyanes et surtout des tanins, de façon à obtenir des vins à forte structure tannique, avec une couleur stable.

concrètement, ça peut s'utiliser quand la vendange n'est pas assée mure ou bien ci elle a un peu de botrytis, sa permet de gommer ses défauts là.

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