AGRICULTURE - CONVIVIALITÉ - ENVIRONNEMENT (A.C.E)
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    Chou-fleur, des idées?

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    default Chou-fleur, des idées?

    Message par Camille le Jeu 19 Mar 2015, 11:33

    Mon voisin vient de me porter un de ses derniers chou-fleur, une fois détachées les feuilles, je me retrouve avec 9,4 kg de pomme danse  le trognon en moins mais quand même! : chut
    Alors pour les variantes, veloutés ou autres gratins si y'en a qui ont des idées? Very Happy
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par ivanquoi le Jeu 19 Mar 2015, 11:36

    a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par bingo le Jeu 19 Mar 2015, 11:42

    gratin et vinaigrette pour ma part ....

    bingo
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par tine2 le Jeu 19 Mar 2015, 11:45

    sauce béchamel en gratin ou sinon vinaigrette aussi
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Jeu 19 Mar 2015, 20:35

    Camille a écrit:Mon voisin vient de me porter un de ses derniers chou-fleur, une fois détachées les feuilles, je me retrouve avec 9,4 kg de pomme danse  le trognon en moins mais quand même! : chut
    Alors pour les variantes, veloutés ou autres gratins si y'en a qui ont des idées? Very Happy
    Camille, ce ne serait pas plutôt 1.4 kg? :réfléchi
    Parce que avec 9.4kg/pomme, tu vas te faire harceler par les surgélateurs pour que tu leur donnes le nom de la variété!!! Very Happy

    Pour revenir à ta question, il y a plein de possibilités!
    Je te mets un lien vers le site de mon groupement, où tu pourras cliquer sur l'onglet "recette" où tu trouveras pas mal de recettes par thèmes/légumes.

    Sinon une recette sympa que j'ai eu l'occasion de goûter hier.

    Pour environ 4 personnes:

    -environ 400g de fleurettes de chou "Prince de Bretagne", mais tu peux qd même utiliser le tien! Very Happy
    -4 feuilles de brick
    -4 crottins de Chavignol
    -2 oignons de préférence "Rosé de Roscoff"
    -huile d'olive
    -4 càs de sirop d'érable ou de miel
    - sel, poivre

    http://www.princedebretagne.com/fr/recette/brick-au-chou-fleur-et-chevre-au-sirop-derable

    Une deuxième que j'ai fait avec les mêmes ingrédients que sur la recette qui suit mais dressée différemment!
    http://www.princedebretagne.com/fr/recette/jean-imbert-cuisine-le-chou-fleur-prince-de-bretagne

    Le chou fleur se marie très bien avec les produits de la mer.
    Une purée comme ci dessus, tu peux la dresser ds une coquille d'huitre dont tu auras détacher le poisson, tu remets l'huitre sur la purée, et tu rajoutes, ou quelques herbes (ciboulette ou persil plat, ou mieux un jus de persil comme là!  http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/recette-de-saint-jacques-poelees-au-jus-de-persil-plat-d-eric-frechon_1305081.html)

    Bon appétit! : victoire

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par hexa le Jeu 19 Mar 2015, 21:06

    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Jeu 19 Mar 2015, 21:31

    hexa a écrit:
    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha

    Savez pas le préparer et z'ètes sans aucun doutes des brêles en cuisine!!!

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par nick 80 le Jeu 19 Mar 2015, 21:34

    hexa a écrit:
    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha

    +2000 : rr : rr : rr : rr
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par tine2 le Jeu 19 Mar 2015, 21:34

    pour tous les choux je les cuits avec une cuillère de bicarbonate pour faciliter la digestion
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par iris le Jeu 19 Mar 2015, 21:34

    En gratin ,avant de recouvrir de béchamel ,tu parsèmes de morceaux de roquefort et jambon cru ...
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Invité le Jeu 19 Mar 2015, 21:39

    et en beignets ça pourrait être sympa aussi non ??

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Jeu 19 Mar 2015, 21:44

    hannahking a écrit:et en beignets ça pourrait être sympa aussi non ??

    Tu peux aussi essayer en "nuggets". C'est le même esprit.

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par OLIVBIO77 le Jeu 19 Mar 2015, 22:20

    Avec quel liquide tu accompagne Pierrot, une bolée ? : rr

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par PatogaZ le Jeu 19 Mar 2015, 22:31

    iris a écrit:En gratin ,avant de recouvrir de béchamel ,tu parsèmes de morceaux de roquefort et jambon cru ...

    jambon à l' os en fines lamelles , un peu de crème et fromage à raclette , tu m' en diras des nouvelles


    La grand estoille par sept jours bruslera,
    Nuee fera deux soleils apparoir,
    Le gros mastin toute nuict hurlera,
    Quand grand pontife changera de terroir. (octobre rouge)
    je n' ai pas encore la date du prochain zimboum , je vous tiens au jus dès que j' ai des nouvelles (ASAP)


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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Jeu 19 Mar 2015, 22:59

    OLIVBIO77 a écrit:Avec quel liquide tu accompagne Pierrot, une bolée ? : rr
    Ben ça dépend du plat en fait! Laughing
    La prochaine fois que tu viens ds le coin, faut d'ailleurs que tu goûtes le cidre de Pierrick!
    http://www.laroutedesaveurs.com/les-producteurs/la-cidrerie-de-prat-rouz/

    Allez pour changer des habituels gratins, une autre recette dont j'ai eu écho, mais pas encore testé.
    http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie/recettes/la-pizza-au-chou-fleur-de-julie_277787

    Avec ça olivier, je verrais assez classiquement un rosé un peu vif! : rr

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Camille le Ven 20 Mar 2015, 11:33

    Merci pour toutes ces bonnes idées! Very Happy
    Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
    Le reste en gratin mode pato et Iris : victoire
    Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose! 77
    Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps... Rolling Eyes
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par alain le Ven 20 Mar 2015, 11:49

    Camille a écrit:..................

    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    surpris
    C'est des choux OGM, faut aller le chercher avec une brouette?


    Tourne-toi vers le soleil, l’ombre sera derrière toi.
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Ven 20 Mar 2015, 12:45

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Merci pour toutes ces bonnes idées! Very Happy
    Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
    Le reste en gratin mode pato et Iris : victoire
    Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose! 77
    Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps... Rolling Eyes
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine!  
    http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Ven 20 Mar 2015, 12:45

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Merci pour toutes ces bonnes idées! Very Happy
    Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
    Le reste en gratin mode pato et Iris : victoire
    Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose! 77
    Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps... Rolling Eyes
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine!  
    http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Ven 20 Mar 2015, 12:48

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Merci pour toutes ces bonnes idées! Very Happy
    Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
    Le reste en gratin mode pato et Iris : victoire
    Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose! 77
    Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps... Rolling Eyes
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine!  
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Ven 20 Mar 2015, 12:51

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Merci pour toutes ces bonnes idées! Very Happy
    Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
    Le reste en gratin mode pato et Iris : victoire
    Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose! 77
    Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps... Rolling Eyes
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Ven 20 Mar 2015, 12:58

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Merci pour toutes ces bonnes idées! Very Happy
    Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
    Le reste en gratin mode pato et Iris : victoire
    Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose! 77
    Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps... Rolling Eyes
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine!  
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Invité le Ven 20 Mar 2015, 14:21

    tu peux le manger cru a l'apéro avec différente mayo ! je sais on crois manger un bout de polystyrène mais c'est bon !  : ha

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Invité le Ven 20 Mar 2015, 15:00

    Le chou fleur ..
    différentes façon de le cuisiner et de l'apprécier ..cru ou cuit !
    gratin certes ..accompagné de patates douces et panais pour oter ce gout fort qui nous est désagreable pour notre organisme !

    cru aussi en apéro ...ou en verrines éventuellement en émulsionnant avec un peu de crème liquide bien fouettée comme une onctueuse chantilly en y ajoutant un peu de ciboulette..


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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par palmito le Ven 20 Mar 2015, 15:19

    la meilleure façon :

    prendre un chaudron et un barbecue
    faire cuire le choux fleur avec du maïs dans le chaudron
    allumer le feux sous le barbecue
    préparer une cote de bœuf (la frotter a l’huile d'olive et herbes de Provence)
    rallonger votre bouillie maïs/choux fleurs avec du petit lait
    mettre la cote a cuire
    balancer la bouillie aux cochons
    déguster votre cote de bœuf

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Etienne le Ven 20 Mar 2015, 16:56

    pierrot22 a écrit:
    hexa a écrit:
    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha

    Savez pas le préparer et z'ètes sans aucun doutes des brêles en cuisine!!!

    super bon ....
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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Invité le Ven 20 Mar 2015, 18:29

    camille , le chou fleur , c est comme le poisson : ça se mange a deux : un qui ouvre la fenétre et l autre qui jette le plat ! : ha : ha : ha : ha

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par arteg le Ven 20 Mar 2015, 18:54

    Le choux fleur s’est comme le poisson il faut le manger ultra frais sinon il prend un mauvais gout. le cuire en deux eau et mettre un petit peut de vinaigre dans la deuxième eau de cuisson faire bouillir 30 minute . Very Happy

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par cycyne le Mar 28 Avr 2015, 19:42

    je le cuis avec un morceau de pain
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    Message par papy48 le Mar 28 Avr 2015, 22:43

    si j'ai bien compris , c'est un chou fleur maison ,

    dans quel coin que vous avez deja des choux fleur ?

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    Message par pierrot22 le Mar 28 Avr 2015, 22:50

    papy48 a écrit:si j'ai bien compris , c'est un chou fleur maison ,

    dans quel coin que vous avez deja des choux fleur ?

    Ben ici, c'est toute l'année! : rr

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par papy48 le Mar 28 Avr 2015, 23:48

    ben nous on n'est pas en Bretagne , c'est ça le probleme

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    default Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 le Mer 29 Avr 2015, 00:13

    À c't'époque de l'année, les choux sont encore des cycles longs (plantation aout N-1) donc de 8-9mois.
    Après le 20 Mai, peuvent arriver des cycles courts, plantés au printemps et bachés.
    Ensuite, les choux d'été st des plantations de printemps. Mais c'est plutôt le créneau des producteurs du nord.
    La Bretagne produit principalement de octobre à avril, donc avec des plantations en juillet-aout. : victoire

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    Message par papy48 le Mer 29 Avr 2015, 09:34

    il ne gele pas en Bretagne , ou bien le chou fleur ne craint pas le gel , nous on ne connaît que le chou de printemps , et pourtant c'est bon toute l'année

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    Message par jojo22 le Mer 29 Avr 2015, 12:34

    si ça craint le gel !
    pierrot est dans un secteur privilégié exempt de gel l'hiver . : victoire
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    Message par pierrot22 le Mer 29 Avr 2015, 13:12

    papy48 a écrit:il ne gele pas en Bretagne , ou bien le chou fleur ne craint pas le gel , nous on ne connaît que le chou de printemps , et pourtant c'est bon toute l'année

    Le gel en Bretagne côtière, c'est très rare.
    Le chou d'hiver a une bonne rusticité en général et supporte des épisodes de gelée blanche sans problème! Au stade pomme formée, c'est plus délicat surtout si il manque un peu de couverture.

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    Message par Camille le Ven 08 Mai 2015, 15:39

    Ça faisait longtemps que je n'étais pas revenu sur mon fil et puis comme un forumeur m'a demandé des nouvelles du chou  Very Happy
    Alors cuisiné en mode iris et Pato, nikel à consommer de suite, sinon décongelé et repassé au four, ça dépanne bien mais pas aussi bon, par contre les soufflets congelés, même raplapla, passent beaucoup mieux fou2
    La saison prochaine je taperai les idées gastro de pierrot : victoire
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