AGRICULTURE - CONVIVIALITÉ - ENVIRONNEMENT (A.C.E)
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    Message par Invité le Mer 31 Jan 2018, 19:07

    je doit en faire un samedi soir , si il y as des cuisiniers qui peuvent me donner des conseils : victoire

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    default Re: Baëckeoffe

    Message par ivanquoi le Mer 31 Jan 2018, 19:12

    c'est excellent ,je suis invité? . : rr
    épaule d'agneau et sauté de porc .
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    default Re: Baëckeoffe

    Message par BE68 le Mer 31 Jan 2018, 19:18

    C'est un plat traditionnel alsacien. Mais je ne saurais faire.
    C'est le plat qui se faisait quand il y avait des grands travaux.
    Tu prépares et tu laisses cuire tranquilou pendant quelques heures.
    Ce soir c'est flammenkuche.
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    default Re: Baëckeoffe

    Message par Gtama le Mer 31 Jan 2018, 21:43

    Pour faire un baëckeoffe:
    500 g de bœuf
    500 g de porc
    500 g d'agneau
    5 oignons
    1 feuille de laurier
    1 branche de thym
    3 poireaux
    1.5 Kg de Pdt
    1 litre d'Edelzwicker
    La veille : Détailler les morceaux ce viande, saler et poivrer, séparément déposer dans un plat, ajouter les oignons émincés, recouvrir de vin et ajouter le thym et le laurier . Puis laisser mariner 12 h. au moins.
    Le jour:
    Peler les Pdt , les couper en fines rondelles et faire subir le même sort aux poireaux .
    Dans le plat à baëckeoffe:
    Mettre , une couche de Pdt
               une couche d'oignons ( de la marinade )
               la viande astucieusement répartie
               une couche d'oignons
              une couche de Pdt
    Verser la marinade sur le tout, le vin doit affleurer lorsque l'on appuie avec le plat de la main sur la dernière couche de Pdt .

    Colmater le couvercle avec un cordon de pâte à base d'eau de farine et un peu d'huile pour + de souplesse.
    Ne rajouter aucun assaisonnement .
    Enfin mettre au four thermostat 8 pour au moins 3 H.
       
        Et voilà , ya plus qu'à .

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    default Re: Baëckeoffe

    Message par Invité le Mer 31 Jan 2018, 22:53

    Un site dédié à la gastronomie alsacienne  : victoire  

    https://www.recettes-alsace.fr/baeckeoffe/


    Dernière édition par Isangie le Mer 31 Jan 2018, 23:14, édité 1 fois

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    Message par dgé le Mer 31 Jan 2018, 23:07

    ça s'appelle une "bernaille" chez moi : ha
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    schtroumpf grognon du forum
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