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les champignons vont sortir
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ramassez vous des champignons sauvages ???
les champignons vont sortir
Rappel du premier message :
avec toute cette flotte je pense que c'est la pleine période pour ramasser des champignons mais ...
ramassez vous des champignons sauvages ???
je laisse un vote multiple
avec toute cette flotte je pense que c'est la pleine période pour ramasser des champignons mais ...
ramassez vous des champignons sauvages ???
je laisse un vote multiple
Invité- Invité
Re: les champignons vont sortir
nageol81 a écrit:Hier matin ,madame a fait 50kgs de cèpes, aujourd'hui 70 kgs.
Ca sort a fond ,mais faut être courageux pour y aller car c'est la tempête depuis 2 jours!
moi qui était content d'en avoir ramassé 9 kilos
odb- + membre techno +
- Messages : 2168
Date d'inscription : 23/02/2011
Age : 57
à 150 mêtres du centre du monde
Re: les champignons vont sortir
cette aprem on a ramasser 2 seau a vendange de souchettes
quand on en trouve on rammasse des cepes mais c'est pas dans nos bois qu'on les trouvent y'en avait 4 mais totalement ronger par les limaces donc impossible de savoir il etait bon
quand on en trouve on rammasse des cepes mais c'est pas dans nos bois qu'on les trouvent y'en avait 4 mais totalement ronger par les limaces donc impossible de savoir il etait bon
Re: les champignons vont sortir
J'ai de très belles amanites tue-mouches sous le sapin dans la pelouse.. C'est bizarre, y en a jamais eu avant.... Ca vient d'où? Je les laisse parce que je trouve ça joli, ça égaye la pelouse, mais ne vous inquiétez pas je sais que c'est pas du tout bon à manger je vais pas les ramasser... Avec la pluie et le temps, ça devient orange et moche.
C'est quoi des souchettes?
C'est quoi des souchettes?
Invité- Invité
Re: les champignons vont sortir
a desoler le nom commun c'est Armilaire commun ou de miel
il faut bien les faire cuire pour les mangés
il faut bien les faire cuire pour les mangés
Re: les champignons vont sortir
buard a écrit:a desoler le nom commun c'est Armilaire commun ou de miel
il faut bien les faire cuire pour les mangés
armillaire couleur de miel
fait pourrir les bois
ne pas consommer de façon trop rapprocher car il génère des anticorps qui donnent des symptômes identiques à l' empoisonnement phalloïdien
bonne farce à faire à sa belle mère sans danger
La grand estoille par sept jours bruslera,
Nuee fera deux soleils apparoir,
Le gros mastin toute nuict hurlera,
Quand grand pontife changera de terroir. (octobre rouge)
je n' ai pas encore la date du prochain zimboum , je vous tiens au jus dès que j' ai des nouvelles (ASAP)
PatogaZ- + Admin +
- Messages : 95984
Date d'inscription : 09/09/2009
Age : 65
au bout de la baie de Somme
Re: les champignons vont sortir
Anestel a écrit:J'ai de très belles amanites tue-mouches sous le sapin dans la pelouse.. C'est bizarre, y en a jamais eu avant.... Ca vient d'où? Je les laisse parce que je trouve ça joli, ça égaye la pelouse, mais ne vous inquiétez pas je sais que c'est pas du tout bon à manger je vais pas les ramasser... Avec la pluie et le temps, ça devient orange et moche.
C'est quoi des souchettes?
des bonbons à sucer avec un baton en portugais......
philaubers- + membre techno +
- Messages : 25737
Date d'inscription : 12/02/2011
Age : 52
59
Re: les champignons vont sortir
si votre champignon comporte à la fois un anneau et une volve , ne le ramassez pas , il y a 90 % de chance qu'il soit indigeste voir mortel :
ce qui peut se consommer (sauf ceux avec un panneau sens interdit ) :
les deux qu'il faut absolument éviter de consommer :
l' amanite phalloïde et à côté sa variété alba tout aussi mortelle mais bien moins reconnaissable :
et celui ci qui a une bonne tête et qui a été à l' origine d' intoxications mortelles , le tricholome doré :
ce qui peut se consommer (sauf ceux avec un panneau sens interdit ) :
les deux qu'il faut absolument éviter de consommer :
l' amanite phalloïde et à côté sa variété alba tout aussi mortelle mais bien moins reconnaissable :
et celui ci qui a une bonne tête et qui a été à l' origine d' intoxications mortelles , le tricholome doré :
La grand estoille par sept jours bruslera,
Nuee fera deux soleils apparoir,
Le gros mastin toute nuict hurlera,
Quand grand pontife changera de terroir. (octobre rouge)
je n' ai pas encore la date du prochain zimboum , je vous tiens au jus dès que j' ai des nouvelles (ASAP)
PatogaZ- + Admin +
- Messages : 95984
Date d'inscription : 09/09/2009
Age : 65
au bout de la baie de Somme
Re: les champignons vont sortir
en fait tous les champignons mortels ou presque sont là :
LES ESPECES MORTELLES
Sachez tout d’abord que la Société Mycologique de France (SMF) fondée en 1884 affiche en permanence sur son site (www.mycofrance.org) , la liste des champignons
mortels ; aujourd’hui une trentaine !!
Au premier rang les Amanites (genre Amanita)
Division des BASIDIMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES - Sous classe des AGARICOMYCETIDEAE –
Ordre des AMANITALES – Famille des Amanitaceae – le Genre AMANITA comprend
de nombreuses espèces, des plus toxiques aux plus savoureuses. Il
existe environ 60 espèces et sous-espèces d'amanites en France. Les
amanites sont des champignons
terrestres à sporée blanche et à lames libres, blanches, rarement
jaunes, à pied bulbeux souvent chaussé d'une volve plus ou moins
visible, membraneuse ou floconneuse, avec un anneau
généralement en forme de collerette ou en « jupe », présent au moins
dans la jeunesse, mais parfois fugace. Les amanites sans anneaux et à
marge du chapeau striée sont regroupées dans
le Sous-genre Amanitopsis.
8 espèces mortelles.
(1) Amanita phalloides et (2) sa variété alba
Amanita phalloides (Amanite phalloïde) à gauche et sa variété alba à droite
Croissent en forêt principalement de feuillus ; surtout sous les chênes.
(3) Amanita phalloïdes var. larroqueiI (Rare)
Variante
dunaire d'Amanita phalloides associée aux sables maritimes, sous pins,
décrite par les mycologues bordelais Massart &
Beauvais des Landes en 1975. L’espèce est rencontrée sous pinède
pure et couverts mixtes, s'aventure en bordure de la lette grise. Sa
présence sur les lieux où croissent également Tricholoma
auratum (Tricholome doré) est à l'origine de méprises ayant occasionné des intoxications mortelles.
Le Tricholome doré (appelé aussi équestre, canari, bidaou
…), autrefois considéré comme comestible recherché, doit être
aujourd’hui rejeté à cause d’intoxications fatales qu’il
a provoquées. Il est d’ailleurs interdit à la vente !!!
Tricholome doré
La très rare variété larroquei croît sur la lette grise en compagnie de Amanita supravolvata,
comme elle, toujours profondément enfouie dans le sable
Selon Pierre Arthur MOREAU *, « cette variété ne serait pas très différente d'Amanita dunensis (Heim ex Bon
& Andary), illustrée dans les Champignons d'Europe Occidentale de R. Courtecuisse & B. Duhem. »
Amanita phalloïdes var. larroquei à gauche et Amanita supravoltata à droite
(4) Amanita dunensis
Amanite des dunes (ci
contre) considérée comme une variété de Amanita phalloides, croit
essentiellement dans le sable du littoral atlantique.
(5) Amanita verna et (6) Amanita decipiens
Amanita verna (Amanite printanière)
Amanita verna (Amanite printanière) ne réagit pas au contact de la potasse. Amanita decipiens quasi semblable et
méridionale réagit en jaune vif avec ce réactif.
Toutes les deux croissent dans forêts et taillis et sont plutôt thermophiles.
(7) Amanita virosa et (8) Amanita porrinensis (Rare
en France)
Amanita virosa (Amanite vireuse) à gauche et Amanita porrinensis à droite
« A.
porrinensis Freire & Castro ex Castro est une espèce du groupe
phalloïdes, proche d'A. virosa, pour l'instant connue
seulement d'Italie et d' Espagne. Ce serait une phalloïde blanche à
chapeau mamelonné et volve peu développée. Je ne l'ai jamais eue en main
(P. A. MOREAU) »
L’amanite vireuse pousse dans les
forêts souvent de conifères, parfois de feuillus sous les bouleaux, sur
les terrains acides humides.
Les CLAVICEPS (Genre Claviceps)
1 espèce mortelle.
Claviceps purpurea
Division des ASCOMYCOTA – Classe des HYMENOASCOMYCETES - Sous classe des PYRENOMYCETIDEAE – Ordre des CLAVICIPITALES –
Famille des CLAVICIPitaceae – Genre CLAVICEPS .
Claviceps purpurea ou « ergot
de seigle » est un champignon qui parasite le seigle mais aussi le
froment et l'orge. Par
ailleurs, le genre Claviceps regroupe une cinquantaine d'espèces qui
parasitent de nombreuses céréales. L'ergot de seigle n'est en fait que
la forme de résistance du champignon qui a un cycle de
reproduction fort complexe. L'ergot se présente sous la forme d'une
excroissance - le sclérote - qui se fixe au niveau des grains
de la céréale. Le sclérote a une forme plus ou moins
arquée, il mesure de 1 à 4 centimètre de long sur 3 à 8 millimètres
de large, il est de couleur pourpre foncé et vire au noir une fois à
maturité.
Pour la petite histoire !
Au
Moyen Age pendant les périodes de disette, l'ingestion de la farine
ergotée provoquait le "Mal des ardents" encore appelé "Feu de
Saint Antoine". Cette affection d'allure épidémique comportait une
forme convulsive et une forme gangréneuse accompagnées de délire.
L'ingestion de farine ergotée provoque, en raison des
alcaloïdes du champignon, une contraction des fibres musculaires
lisses, notamment celles des artérioles, ce qui se traduit par une
diminution ou un arrêt de l'irrigation sanguine aboutissant à
une gangrène des extrémités suivie de leur chute. Lors des épidémies
historiques, les chroniqueurs ont décrit le noircissement, la nécrose
puis la chute des mains et des pieds chez les personnes
atteintes ainsi que les perturbations des comportements, des
perceptions et de la conscience.
Les CORTINAIRES (Genre Cortinarius)
Division
des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous-classe des
AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des CORTINARIALES – Famille des
CORTINARIACEAE – Tribu des CORTINARIEAE , le genre CORTINARIUS
regroupe un nombre extrêmement important d’espèces (500 à 2500 !! selon les auteurs) qu’i n’est pas toujours aisé de différencier.
Les espéces du genre Cortinarius ont un chapeau et un pied non séparables avec une cortine (Sorte
de voile général ayant la forme
d’une toile d’araignée qui relie le bord du chapeau au haut du pied
cette cortine se rompt lors de la croissance du champignon et vient
orner la partie supérieure du pied sous forme de minces
filaments colorés en rouille par les spores qui s’y déposent). Les lames ont des couleurs très variées mais la sporée est toujours de couleur rouille à brun
ferrugineux.
Les espéces du genre Cortinarius sont de médiocres comestibles ! Seuls Cortinarius varius et Cortinarius praestans
peuvent être appréciés par certains
mycophages. On pensait par ailleurs qu’aucun Cortinaire n’était
dangereux jusqu’au jour ou des intoxications mortelles dues à Cortinarius orellanus ont contraints les
chercheurs à s’intéresser à ce genre complexe.
Aujourd’hui sont considérées comme mortelles, les espèces suivantes :
8 espèces mortelles
(1) Cortinarius brunneofulvus et (2) Cortinarius speciosissimus
Cortinarius brunneofulvus à gauche et Cortinarius speciosissimus à droite
Le Cortinaire speciosissimus (Cortinaire très joli ; c’est
son nom en français !), croit dans les forêts humides tourbeuses de conifères et surtout sous Epicéas.
Pour C. brunneofulvus, je n’ai que peu d’information et les points d’interrogations sont
nombreux chez les Mycologues de haut niveau !!!
(3) Cortinarius orellanus et (4) Cortinarius orellanoides
Cortinarius orellanus à gauche et Cortinarius orellanoides à
droite
Cortinarius orellanus (Cortinaire couleur de rocou) et Cortinarius
orellanoides croissent dans forêts de feuillus surtout sous les chênes. Ils aiment les terrains acides et secs surtout C. orellanus.
(5) Cortinarius orellanus var. tristis
(6) Cortinarius rufulus
(7) Cortinarius speciosissimus var. Julii
(8) Cortinarius speciosissimus var. ochraceovelatus
Ces 4 espèces sont relativement rares en France.
Commentaires de Pierre Arthur MOREAU le 09 avril 2007 :
« Ces
4 taxons appartiennent au groupe de Cortinarius orellanus, et possèdent
vraisemblablement la même toxicité. Ils
sont décrits dans la série des "Atlas des Cortinaires" par Reumaux
P. et collaborateurs, en particulier dans le § XV (2005) qui détaille
particulièrement cette section des
Leprocybe. »
Je n'ai personnellement recueilli que peu d'information sur ces 4 espèces.
Les CUDONIES (Genre Cudonia)
Division des ASCOMYCOTA – Classe des HYMENOASCOMYCETES –
Sous classe des PEZIZOMYCETIDEAE = DISCOMYCETES – Ordre
des LEOTIALES – Famille des LEOTIACEAE - genre CUDONIA
1 espèce mortelle.
Cudonia circinans
Dispersé ou en troupes sur l'humus ou le bois pourri, sous les conifères, en août et en septembre l’espèce contient du
monométhylhydrazine, une substance très volatile que l'on retrouve aussi dans le Gyromitre commun, Gyromitra esculenta,
et qui est utilisée dans la fabrication de combustible
pour fusée. L'organisme réagit d'une façon bien particulière à
cette substance: il y a un seuil très bref entre l'absence d'effet
observable sur l'organisme et l'empoisonnement grave pouvant
aller jusqu'à la mort.
Les ENTOLOMES (Genre Entoloma)
Division des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous-classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des ENTOLOMATALES –
Famille des ENTOLOMATACEAE – genre ENTOLOMA
Le genre Entoloma (environ 280 espèces) constitue avec le genre Clitopilus et le genre Rhodocybe, la famille des
ENTOLOMATACEAE qui regroupe des champignons à sporée rosée à brun rosacé !
Les espèces du genre Entoloma ont des silhouettes très variables et leur systématique (voir définition de ce terme dans l’article intitulé « Base de la classification ») difficile est basée sur des caractères
microscopiques (spores, tissus, cystides etc)
1 espèce mortelle.
Entoloma lividum
Entoloma lividum (Entolome livide) croît dans les bois de feuillus sur terrains humides à tendance argilo calcaire.
Les GALERES (Genre Galerina)
Division des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous-classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des CORTINARIALES
– Famille des CREPIDOTIACEAE – genre GALERINA
Le genre à port collybioïde ou mycenoïde, est caractérisé par un chapeau souvent hygrophane pruineux ou
glabre.
3 espèces mortelles.
(1) Galerina badipes
(2) Galerina marginata
Galerina marginata Mortelle à gauche et Pholiote changeante à droite (excellent
comestible) Attention à la confusion fatale !!!
Champignons grégaires pour les 2 espèces, non cespiteux sur souches et bois surtout de conifères (mais feuillus
également !) pour Galerina marginata, cespiteux pour Pholiote changeante – Rare sur bois de conifères pour Pholiote
changeante !
Dans tous les cas , étant donné la confusion possible, s'abstenir de consommer !!!
(3) Galerina unicolor
Les GYROMITRES (Genre Gyromitra)
Division des ASCOMYCOTA – Classe HYMENOASCOMYCETES – Sous
classe des PEZIZOMYCETIDEAE – Ordre des PEZIZALES - Sous Ordre des PEZIZINEAE – Famille des HELVELLACEAE – Genre GYROMITRA
Les
Gyromitres tout comme les Cudonies, contiennent une toxine, la
gyromitrine, qui se transforme à la cuisson en
monométhylhydrazine (MMH), un composé dangereux qui entre souvent
comme déjà dit précédemment, dans la composition du carburant à fusée.
La MMH est détruite a 87,5 oC, raison pour
laquelle les gyromitres sont beaucoup plus dangereux crus que
cuits. Quoi qu'il en soit, la consommation des Gyromitres même cuits à
provoqué des décès !... Ceci indique qu'il
reste toujours de la toxine dans le champignon même après la cuisson. On sait aussi que certains individus sont plus sensibles que d'autres à la toxine, et que cette dernière est
présente en quantité variable dans les spécimens selon l'endroit d'où ils proviennent. Ne pas consommer de Gyromitres !!!
3 espèces mortelles.
(1) Gyromitra esculenta et (2) sa variété
fragilis
Gyromitra esculenta (Gyromitre) est plutôt une espèce montagnarde aimant les sols acides.
La variété fragilis concerne des spécimens grêles et friables, récoltés sous feuillus, par ailleurs semblables à Gyromitre
esculenta et vraisemblablement aussi toxiques.
(3) Gyromitra infula
Ce champignon est plus fréquent
dans les pessières couvrant les landes des côtes atlantiques, et
ailleurs sous les épicéas mais peut apprécier la couverture des
hêtres. En région méditerranéenne, il déserte la plaine pour se
développer en altitude sur débris ligneux et souvent sous conifères.
Courant de mars à juin.
Maublancomyces gigas = Gyromitra gigas
1 espèce mortelle.
Gyromitra gigas (Gyromitre géant) croît de mars à juin sur des débris ligneux de conifères.
LEPIOTES (Genre Lepiota)
Division des BASIDIOMYCOTA - Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous- classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des AGARICALES –
Famille des AGARICACEAE – Tribu des LEPIOTEAE - Genre LEPIOTA
La tribu des LEPIOTEAE regroupe une
parties des « Lépiotes » définis au sens large par une sporée blanche,
des lames libres et un voile
partiel plus ou moins développé, en forme d’anneau, d’armille, de
flocons sur le pied, etc …Le genre Lepiota lui, se caractérise par un
revêtement du chapeau souvent écailleux, parfois à
calotte discale lisse. Genre difficile sans microscope !!!
4 espèces mortelles.
(1) Lepiota fuscovinacea
Lepiota fuscovinacea (Lépiote vineuse) croît en forêts et dans les taillis avec tendance à croître sur les décombres (tendance rudérale)
(2) Lepiota helveola
Lepiota helveola est une espèce méridionale thermophile qui croît dans les taillis les prés et les bois.
(3) Lepiota brunneoincarnata
Lepiota brunneoincarnata (Lépiote brun rose) pousse en lisières et sur dunes boisées.
(4) Lepiota josserandii
La lépiote de Josserand croît
dans les taillis, les parcs et les jardins dans des zones ensoleillées.
Tendance rudérale comme L.
fuscovinacea.
Les TRICHOLOMES (Genre Tricholoma)
Division des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES - Sous-classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des TRICHOLOMATALES
– Famille des TRICHOLOMATACEAE – Sous Famille des TRICHOLOMATOIDEAE - Tribu des TRICHOLOMATEAE - genre TRICHOLOMA
Le Genre regroupe environ 350
espèces généralement robustes et trapus, à pied et à chapeau plus ou
moins conique, de même consistance, charnus, à
chair ferme non hygrophane. Voile général nul ou fibrilleux,
parfois persistant sur le pied sous formes de squamules ou même d’une
armille. Lamelles sinuées-émarginées. Sporée blanche.
2 espèces mortelles.
Tricholoma pardinium var.filamentoseum
Tricholoma pardinium (Tricholome tigré) à gauche et sa variété filamentosum à droite
Tous les 2 mortels
Tricholome tigré croît dans
forêts à sol plutôt calcaire en zones montagneuses ou sub montagneuses.
Sa variété filamentosum est difficile à
dépister.
Tricholoma auratum (Tricholome doré, équestre, bidaou)
Ce champignon qui croît dans les
forêts sableuse de conifères, surtout sous pin, est très commun dans
la région atlantique du sud ouest de
la France.
Autrefois considèré comme comestible très recherché, il a
occasionné plusieurs intoxications fatales et doit donc être rejeté
tout comme dailleurs Tricholoma equestre
(Tricholome équestre) moins jaune et mpins charnu.
A signaler que dans l'édtion 2000 de l'excellent "guide des
champignons de France et d'Europe" de R. COURTECUISSE et B. DUHEM, ces 2
espèces sont données comme excellents
comestibles !
Un dernier commentaire : Le bidaou est le seul champignon interdit
à la vente par arrêté au niveau national ! (lettre de la SMF n° 13 de
mars 2009)
LES ESPECES MORTELLES
Sachez tout d’abord que la Société Mycologique de France (SMF) fondée en 1884 affiche en permanence sur son site (www.mycofrance.org) , la liste des champignons
mortels ; aujourd’hui une trentaine !!
Au premier rang les Amanites (genre Amanita)
Division des BASIDIMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES - Sous classe des AGARICOMYCETIDEAE –
Ordre des AMANITALES – Famille des Amanitaceae – le Genre AMANITA comprend
de nombreuses espèces, des plus toxiques aux plus savoureuses. Il
existe environ 60 espèces et sous-espèces d'amanites en France. Les
amanites sont des champignons
terrestres à sporée blanche et à lames libres, blanches, rarement
jaunes, à pied bulbeux souvent chaussé d'une volve plus ou moins
visible, membraneuse ou floconneuse, avec un anneau
généralement en forme de collerette ou en « jupe », présent au moins
dans la jeunesse, mais parfois fugace. Les amanites sans anneaux et à
marge du chapeau striée sont regroupées dans
le Sous-genre Amanitopsis.
8 espèces mortelles.
(1) Amanita phalloides et (2) sa variété alba
Amanita phalloides (Amanite phalloïde) à gauche et sa variété alba à droite
Croissent en forêt principalement de feuillus ; surtout sous les chênes.
(3) Amanita phalloïdes var. larroqueiI (Rare)
Variante
dunaire d'Amanita phalloides associée aux sables maritimes, sous pins,
décrite par les mycologues bordelais Massart &
Beauvais des Landes en 1975. L’espèce est rencontrée sous pinède
pure et couverts mixtes, s'aventure en bordure de la lette grise. Sa
présence sur les lieux où croissent également Tricholoma
auratum (Tricholome doré) est à l'origine de méprises ayant occasionné des intoxications mortelles.
Le Tricholome doré (appelé aussi équestre, canari, bidaou
…), autrefois considéré comme comestible recherché, doit être
aujourd’hui rejeté à cause d’intoxications fatales qu’il
a provoquées. Il est d’ailleurs interdit à la vente !!!
Tricholome doré
La très rare variété larroquei croît sur la lette grise en compagnie de Amanita supravolvata,
comme elle, toujours profondément enfouie dans le sable
Selon Pierre Arthur MOREAU *, « cette variété ne serait pas très différente d'Amanita dunensis (Heim ex Bon
& Andary), illustrée dans les Champignons d'Europe Occidentale de R. Courtecuisse & B. Duhem. »
Amanita phalloïdes var. larroquei à gauche et Amanita supravoltata à droite
(4) Amanita dunensis
Amanite des dunes (ci
contre) considérée comme une variété de Amanita phalloides, croit
essentiellement dans le sable du littoral atlantique.
(5) Amanita verna et (6) Amanita decipiens
Amanita verna (Amanite printanière)
Amanita verna (Amanite printanière) ne réagit pas au contact de la potasse. Amanita decipiens quasi semblable et
méridionale réagit en jaune vif avec ce réactif.
Toutes les deux croissent dans forêts et taillis et sont plutôt thermophiles.
(7) Amanita virosa et (8) Amanita porrinensis (Rare
en France)
Amanita virosa (Amanite vireuse) à gauche et Amanita porrinensis à droite
« A.
porrinensis Freire & Castro ex Castro est une espèce du groupe
phalloïdes, proche d'A. virosa, pour l'instant connue
seulement d'Italie et d' Espagne. Ce serait une phalloïde blanche à
chapeau mamelonné et volve peu développée. Je ne l'ai jamais eue en main
(P. A. MOREAU) »
L’amanite vireuse pousse dans les
forêts souvent de conifères, parfois de feuillus sous les bouleaux, sur
les terrains acides humides.
Les CLAVICEPS (Genre Claviceps)
1 espèce mortelle.
Claviceps purpurea
Division des ASCOMYCOTA – Classe des HYMENOASCOMYCETES - Sous classe des PYRENOMYCETIDEAE – Ordre des CLAVICIPITALES –
Famille des CLAVICIPitaceae – Genre CLAVICEPS .
Claviceps purpurea ou « ergot
de seigle » est un champignon qui parasite le seigle mais aussi le
froment et l'orge. Par
ailleurs, le genre Claviceps regroupe une cinquantaine d'espèces qui
parasitent de nombreuses céréales. L'ergot de seigle n'est en fait que
la forme de résistance du champignon qui a un cycle de
reproduction fort complexe. L'ergot se présente sous la forme d'une
excroissance - le sclérote - qui se fixe au niveau des grains
de la céréale. Le sclérote a une forme plus ou moins
arquée, il mesure de 1 à 4 centimètre de long sur 3 à 8 millimètres
de large, il est de couleur pourpre foncé et vire au noir une fois à
maturité.
Pour la petite histoire !
Au
Moyen Age pendant les périodes de disette, l'ingestion de la farine
ergotée provoquait le "Mal des ardents" encore appelé "Feu de
Saint Antoine". Cette affection d'allure épidémique comportait une
forme convulsive et une forme gangréneuse accompagnées de délire.
L'ingestion de farine ergotée provoque, en raison des
alcaloïdes du champignon, une contraction des fibres musculaires
lisses, notamment celles des artérioles, ce qui se traduit par une
diminution ou un arrêt de l'irrigation sanguine aboutissant à
une gangrène des extrémités suivie de leur chute. Lors des épidémies
historiques, les chroniqueurs ont décrit le noircissement, la nécrose
puis la chute des mains et des pieds chez les personnes
atteintes ainsi que les perturbations des comportements, des
perceptions et de la conscience.
Les CORTINAIRES (Genre Cortinarius)
Division
des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous-classe des
AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des CORTINARIALES – Famille des
CORTINARIACEAE – Tribu des CORTINARIEAE , le genre CORTINARIUS
regroupe un nombre extrêmement important d’espèces (500 à 2500 !! selon les auteurs) qu’i n’est pas toujours aisé de différencier.
Les espéces du genre Cortinarius ont un chapeau et un pied non séparables avec une cortine (Sorte
de voile général ayant la forme
d’une toile d’araignée qui relie le bord du chapeau au haut du pied
cette cortine se rompt lors de la croissance du champignon et vient
orner la partie supérieure du pied sous forme de minces
filaments colorés en rouille par les spores qui s’y déposent). Les lames ont des couleurs très variées mais la sporée est toujours de couleur rouille à brun
ferrugineux.
Les espéces du genre Cortinarius sont de médiocres comestibles ! Seuls Cortinarius varius et Cortinarius praestans
peuvent être appréciés par certains
mycophages. On pensait par ailleurs qu’aucun Cortinaire n’était
dangereux jusqu’au jour ou des intoxications mortelles dues à Cortinarius orellanus ont contraints les
chercheurs à s’intéresser à ce genre complexe.
Aujourd’hui sont considérées comme mortelles, les espèces suivantes :
8 espèces mortelles
(1) Cortinarius brunneofulvus et (2) Cortinarius speciosissimus
Cortinarius brunneofulvus à gauche et Cortinarius speciosissimus à droite
Le Cortinaire speciosissimus (Cortinaire très joli ; c’est
son nom en français !), croit dans les forêts humides tourbeuses de conifères et surtout sous Epicéas.
Pour C. brunneofulvus, je n’ai que peu d’information et les points d’interrogations sont
nombreux chez les Mycologues de haut niveau !!!
(3) Cortinarius orellanus et (4) Cortinarius orellanoides
Cortinarius orellanus à gauche et Cortinarius orellanoides à
droite
Cortinarius orellanus (Cortinaire couleur de rocou) et Cortinarius
orellanoides croissent dans forêts de feuillus surtout sous les chênes. Ils aiment les terrains acides et secs surtout C. orellanus.
(5) Cortinarius orellanus var. tristis
(6) Cortinarius rufulus
(7) Cortinarius speciosissimus var. Julii
(8) Cortinarius speciosissimus var. ochraceovelatus
Ces 4 espèces sont relativement rares en France.
Commentaires de Pierre Arthur MOREAU le 09 avril 2007 :
« Ces
4 taxons appartiennent au groupe de Cortinarius orellanus, et possèdent
vraisemblablement la même toxicité. Ils
sont décrits dans la série des "Atlas des Cortinaires" par Reumaux
P. et collaborateurs, en particulier dans le § XV (2005) qui détaille
particulièrement cette section des
Leprocybe. »
Je n'ai personnellement recueilli que peu d'information sur ces 4 espèces.
Les CUDONIES (Genre Cudonia)
Division des ASCOMYCOTA – Classe des HYMENOASCOMYCETES –
Sous classe des PEZIZOMYCETIDEAE = DISCOMYCETES – Ordre
des LEOTIALES – Famille des LEOTIACEAE - genre CUDONIA
1 espèce mortelle.
Cudonia circinans
Dispersé ou en troupes sur l'humus ou le bois pourri, sous les conifères, en août et en septembre l’espèce contient du
monométhylhydrazine, une substance très volatile que l'on retrouve aussi dans le Gyromitre commun, Gyromitra esculenta,
et qui est utilisée dans la fabrication de combustible
pour fusée. L'organisme réagit d'une façon bien particulière à
cette substance: il y a un seuil très bref entre l'absence d'effet
observable sur l'organisme et l'empoisonnement grave pouvant
aller jusqu'à la mort.
Les ENTOLOMES (Genre Entoloma)
Division des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous-classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des ENTOLOMATALES –
Famille des ENTOLOMATACEAE – genre ENTOLOMA
Le genre Entoloma (environ 280 espèces) constitue avec le genre Clitopilus et le genre Rhodocybe, la famille des
ENTOLOMATACEAE qui regroupe des champignons à sporée rosée à brun rosacé !
Les espèces du genre Entoloma ont des silhouettes très variables et leur systématique (voir définition de ce terme dans l’article intitulé « Base de la classification ») difficile est basée sur des caractères
microscopiques (spores, tissus, cystides etc)
1 espèce mortelle.
Entoloma lividum
Entoloma lividum (Entolome livide) croît dans les bois de feuillus sur terrains humides à tendance argilo calcaire.
Les GALERES (Genre Galerina)
Division des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous-classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des CORTINARIALES
– Famille des CREPIDOTIACEAE – genre GALERINA
Le genre à port collybioïde ou mycenoïde, est caractérisé par un chapeau souvent hygrophane pruineux ou
glabre.
3 espèces mortelles.
(1) Galerina badipes
(2) Galerina marginata
Galerina marginata Mortelle à gauche et Pholiote changeante à droite (excellent
comestible) Attention à la confusion fatale !!!
Champignons grégaires pour les 2 espèces, non cespiteux sur souches et bois surtout de conifères (mais feuillus
également !) pour Galerina marginata, cespiteux pour Pholiote changeante – Rare sur bois de conifères pour Pholiote
changeante !
Dans tous les cas , étant donné la confusion possible, s'abstenir de consommer !!!
(3) Galerina unicolor
Les GYROMITRES (Genre Gyromitra)
Division des ASCOMYCOTA – Classe HYMENOASCOMYCETES – Sous
classe des PEZIZOMYCETIDEAE – Ordre des PEZIZALES - Sous Ordre des PEZIZINEAE – Famille des HELVELLACEAE – Genre GYROMITRA
Les
Gyromitres tout comme les Cudonies, contiennent une toxine, la
gyromitrine, qui se transforme à la cuisson en
monométhylhydrazine (MMH), un composé dangereux qui entre souvent
comme déjà dit précédemment, dans la composition du carburant à fusée.
La MMH est détruite a 87,5 oC, raison pour
laquelle les gyromitres sont beaucoup plus dangereux crus que
cuits. Quoi qu'il en soit, la consommation des Gyromitres même cuits à
provoqué des décès !... Ceci indique qu'il
reste toujours de la toxine dans le champignon même après la cuisson. On sait aussi que certains individus sont plus sensibles que d'autres à la toxine, et que cette dernière est
présente en quantité variable dans les spécimens selon l'endroit d'où ils proviennent. Ne pas consommer de Gyromitres !!!
3 espèces mortelles.
(1) Gyromitra esculenta et (2) sa variété
fragilis
Gyromitra esculenta (Gyromitre) est plutôt une espèce montagnarde aimant les sols acides.
La variété fragilis concerne des spécimens grêles et friables, récoltés sous feuillus, par ailleurs semblables à Gyromitre
esculenta et vraisemblablement aussi toxiques.
(3) Gyromitra infula
Ce champignon est plus fréquent
dans les pessières couvrant les landes des côtes atlantiques, et
ailleurs sous les épicéas mais peut apprécier la couverture des
hêtres. En région méditerranéenne, il déserte la plaine pour se
développer en altitude sur débris ligneux et souvent sous conifères.
Courant de mars à juin.
Maublancomyces gigas = Gyromitra gigas
1 espèce mortelle.
Gyromitra gigas (Gyromitre géant) croît de mars à juin sur des débris ligneux de conifères.
LEPIOTES (Genre Lepiota)
Division des BASIDIOMYCOTA - Classe des HOMOBASIDIOMYCETES – Sous- classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des AGARICALES –
Famille des AGARICACEAE – Tribu des LEPIOTEAE - Genre LEPIOTA
La tribu des LEPIOTEAE regroupe une
parties des « Lépiotes » définis au sens large par une sporée blanche,
des lames libres et un voile
partiel plus ou moins développé, en forme d’anneau, d’armille, de
flocons sur le pied, etc …Le genre Lepiota lui, se caractérise par un
revêtement du chapeau souvent écailleux, parfois à
calotte discale lisse. Genre difficile sans microscope !!!
4 espèces mortelles.
(1) Lepiota fuscovinacea
Lepiota fuscovinacea (Lépiote vineuse) croît en forêts et dans les taillis avec tendance à croître sur les décombres (tendance rudérale)
(2) Lepiota helveola
Lepiota helveola est une espèce méridionale thermophile qui croît dans les taillis les prés et les bois.
(3) Lepiota brunneoincarnata
Lepiota brunneoincarnata (Lépiote brun rose) pousse en lisières et sur dunes boisées.
(4) Lepiota josserandii
La lépiote de Josserand croît
dans les taillis, les parcs et les jardins dans des zones ensoleillées.
Tendance rudérale comme L.
fuscovinacea.
Les TRICHOLOMES (Genre Tricholoma)
Division des BASIDIOMYCOTA – Classe des HOMOBASIDIOMYCETES - Sous-classe des AGARICOMYCETIDEAE – Ordre des TRICHOLOMATALES
– Famille des TRICHOLOMATACEAE – Sous Famille des TRICHOLOMATOIDEAE - Tribu des TRICHOLOMATEAE - genre TRICHOLOMA
Le Genre regroupe environ 350
espèces généralement robustes et trapus, à pied et à chapeau plus ou
moins conique, de même consistance, charnus, à
chair ferme non hygrophane. Voile général nul ou fibrilleux,
parfois persistant sur le pied sous formes de squamules ou même d’une
armille. Lamelles sinuées-émarginées. Sporée blanche.
2 espèces mortelles.
Tricholoma pardinium var.filamentoseum
Tricholoma pardinium (Tricholome tigré) à gauche et sa variété filamentosum à droite
Tous les 2 mortels
Tricholome tigré croît dans
forêts à sol plutôt calcaire en zones montagneuses ou sub montagneuses.
Sa variété filamentosum est difficile à
dépister.
Tricholoma auratum (Tricholome doré, équestre, bidaou)
Ce champignon qui croît dans les
forêts sableuse de conifères, surtout sous pin, est très commun dans
la région atlantique du sud ouest de
la France.
Autrefois considèré comme comestible très recherché, il a
occasionné plusieurs intoxications fatales et doit donc être rejeté
tout comme dailleurs Tricholoma equestre
(Tricholome équestre) moins jaune et mpins charnu.
A signaler que dans l'édtion 2000 de l'excellent "guide des
champignons de France et d'Europe" de R. COURTECUISSE et B. DUHEM, ces 2
espèces sont données comme excellents
comestibles !
Un dernier commentaire : Le bidaou est le seul champignon interdit
à la vente par arrêté au niveau national ! (lettre de la SMF n° 13 de
mars 2009)
La grand estoille par sept jours bruslera,
Nuee fera deux soleils apparoir,
Le gros mastin toute nuict hurlera,
Quand grand pontife changera de terroir. (octobre rouge)
je n' ai pas encore la date du prochain zimboum , je vous tiens au jus dès que j' ai des nouvelles (ASAP)
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Re: les champignons vont sortir
je vois que tu est specialiste en champignons chef !!!!!!!!!!!!!!!!!!! j en connais une race aussi aussi tres dangereux pour certaines ???????? en latin ;; AMABITUS PHALLUS BANDERUS !!! demande a tine ! elle en a encore au congel !!!
williams 475- + membre techno +
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Re: les champignons vont sortir
moi c'est toute l'année
des champis qui font rire et voir des chameaux bleus
et stop les MP j'en vend pas ....
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Re: les champignons vont sortir
ça, j'en ramasse toutes les semaines dans le près d’à coté de la maison, une petite omelette et petit moment de dégustation
par contre, je vais mieux regarder parce qu'en talon et jupe, pas encore trouvé
par contre, je vais mieux regarder parce qu'en talon et jupe, pas encore trouvé
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Re: les champignons vont sortir
C'est quoi ces champignons géants?
Prudence David tu es encore convalescent!!!!
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marcus24- + membre techno +
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Re: les champignons vont sortir
on dit aussi lépiotes élevées, nez de chat.. filleul je connaissais pas. C'est mieux de les manger quand elles sont pas trop avancées.
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Re: les champignons vont sortir
Couloumelles grillées ,c'est délicieux.
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Re: les champignons vont sortir
poun47 a écrit:Couloumelles grillées ,c'est délicieux.
oui et tu ajoutes dessus un beurre d'ail ...
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Re: les champignons vont sortir
J'ai trouvé des petits gris ,et un pied bleu ...
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Re: les champignons vont sortir
Pour le moment ici nada champignons.
poun47- + membre techno +
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Re: les champignons vont sortir
ce matin j'ai vu des cèpes sur le marché ....25 € ...carrément
çà me ferait mal de payer çà à ce prix là !!!
çà me ferait mal de payer çà à ce prix là !!!
Invité- Invité
Re: les champignons vont sortir
un copain y était parti mercredi et devait m'inviter hier (jeudi)
on devait se faire un repas de cèpes ...
j'apportais bien sûr la bouteille....
il n'a quasiment RIEN trouvé ...juste 3 ou 4
j'ai peur que çà repousse à l'an prochain ........
on devait se faire un repas de cèpes ...
j'apportais bien sûr la bouteille....
il n'a quasiment RIEN trouvé ...juste 3 ou 4
j'ai peur que çà repousse à l'an prochain ........
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Re: les champignons vont sortir
J'aimerais savoir comment et où vendre des champignons (Girolles) provenant du Portugal? Ou bien trouver un acheteur. Merci d'avance
Invité- Invité
Re: les champignons vont sortir
Clochette 31, il est d'usage ici de se présenter avant de poser des questions, tu cliques sur ce lien https://www.agri-convivial.com/f21-les-forumeurs tu fais "nouveau" et tu nous dit un peu qui tu es.
Ensuite, je viens de supprimer le post que tu as ouvert, ça fait deux fois que tu poses la même question sur deux posts différents inutile d'en ouvrir un troisième, si quelqu'un a la réponse à ta question il te répondra sans que tu aies besoin d'ouvrir X posts.
Ensuite, je viens de supprimer le post que tu as ouvert, ça fait deux fois que tu poses la même question sur deux posts différents inutile d'en ouvrir un troisième, si quelqu'un a la réponse à ta question il te répondra sans que tu aies besoin d'ouvrir X posts.
Invité- Invité
Re: les champignons vont sortir
Anestel a écrit:Clochette 31, il est d'usage ici de se présenter avant de poser des questions, tu cliques sur ce lien https://www.agri-convivial.com/f21-les-forumeurs tu fais "nouveau" et tu nous dit un peu qui tu es.
Ensuite, je viens de supprimer le post que tu as ouvert, ça fait deux fois que tu poses la même question sur deux posts différents inutile d'en ouvrir un troisième, si quelqu'un a la réponse à ta question il te répondra sans que tu aies besoin d'ouvrir X posts.
+ 1 autre que je viens de supprimer.
Chantou- + membre techno +
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Re: les champignons vont sortir
clochette31 a écrit:J'aimerais savoir comment et où vendre des champignons (Girolles) provenant du Portugal? Ou bien trouver un acheteur. Merci d'avance
Je ne veut pas acheter des girolles mais vu que j'ai un morceau de veau.........ça devrait bien le faire dans mon assiette.
poun47- + membre techno +
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Re: les champignons vont sortir
tiens une fee qui debarque !! de quel chapeau de magicien sort tu jeune fee ???clochette31 a écrit:J'aimerais savoir comment et où vendre des champignons (Girolles) provenant du Portugal? Ou bien trouver un acheteur. Merci d'avance
williams 475- + membre techno +
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SEYCHES
Re: les champignons vont sortir
Petit
avez vous des rosées des prés dans votre région?
Nous que dalle.
avez vous des rosées des prés dans votre région?
Nous que dalle.
Tourne-toi vers le soleil, l’ombre sera derrière toi.
(proverbe Maori)
alain- +Admin fromager+
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Haute-Savoie
Re: les champignons vont sortir
alain a écrit:Petit
avez vous des rosées des prés dans votre région?
Nous que dalle.
Oui j'en mange tout les jours en allant voir les moutons dans les prés ..... direct du sol à la bouche !!
Il n'y en a quand même pas beaucoup.
Et puis, les rosés, chez nous c'est plutôt en septembre !!
Pierre89- + membre techno +
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Nord 89 ( Yonne )
Re: les champignons vont sortir
Merci Alain d'avoir ressorti ce sujet, quand j'aurai plus de temps je vais lire tout ça.
rivarol- + membre techno +
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Re: les champignons vont sortir
Je ne sait pas si j'ai déjà raconter ici, mais je la remet:
Un petit vieux de notre région qui tenait un bar à mis des morceaux de polystyrènes dans un champs en bord de route pas loin du bistro.
Alors les promeneurs du dimanche s'arrêtaient tous pour faire une petite cueillette sympathique.
Quand ils s’apercevaient de la supercherie, ils simulaient une promenade pendant que derrière la vitre du bistro tout le monde étaient plier de rires.
Un petit vieux de notre région qui tenait un bar à mis des morceaux de polystyrènes dans un champs en bord de route pas loin du bistro.
Alors les promeneurs du dimanche s'arrêtaient tous pour faire une petite cueillette sympathique.
Quand ils s’apercevaient de la supercherie, ils simulaient une promenade pendant que derrière la vitre du bistro tout le monde étaient plier de rires.
Tourne-toi vers le soleil, l’ombre sera derrière toi.
(proverbe Maori)
alain- +Admin fromager+
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Haute-Savoie
Re: les champignons vont sortir
Pas assez eu de flotte pour les champipis ......... du moins pour le moment.
poun47- + membre techno +
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