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    Message par tuf 80 Ven 22 Mar 2019, 21:28

    Rappel du premier message :

    en discutant avec des personnes de la dsv j ai appris qu il était legal de tuer un porc sur la ferme pour consommation   personnel 

     a la bonne charcuterie artisanale  une autre époque ….
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par dgé Sam 28 Mar 2020, 22:22

    non, il suffit de bien travailler, c'est à dire de prélever plus de grattons, c'est à dire mordre beaucoup dans les cotes

    mais oui elles sont belle quand même, mais pas énorme à en avoir de trop, même celui de 175 kg font 12-14cm de diamètre pour les plus belles, c'est ce que je préfère, avec les grattons, les rillettes, le pâté de tete, le jambon, la rouelle, les boudins blancs, les saucisses, seul les boudins noir que j'aime pas trop
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par brune romain Lun 30 Mar 2020, 19:05

    dgé a écrit:tu les pends avant de donner le coup de matador? ça doit couiner grave :réfléchi

    et en quoi ça évite de casser les pattes, tu as toujours le poids de tout le cochon
    Salut dgé , non je met une corde dans la bouche du cochon et le tueur lui met le coup de matador, il tombe sur le coté on le maintien jusqu' au dernier tremblement.
    Ensuite on le pend pour le saigner.

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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par papy48 Lun 30 Mar 2020, 19:10

    qu'appelles tu "les grattons" ?

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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par brune romain Lun 30 Mar 2020, 19:14

    Chez nous on appelle çà les fritons, enfin je pense que s'est çà.

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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par iris Lun 30 Mar 2020, 19:53

    J'ai la nostalgie des jambons crus que préparait ma mère ...
    On ne tuait plus le cochon ,elle achetait un ou 2 jambons qu'elle préparait ,mettait dans le saloir puis dans le fumoir .
    Elle n'aimait pas trop le gout "fumé " ,alors on les fumait 2 ou 3 jours ,pas plus ,mais ils restaient dans le fumoir ,sans fumée .
    Elle coupait des tranches tres fines ,au couteau .Jamais je n'ai mangé du jambon aussi bon ,sauf peut être un jambon "patta negra " qu'un ami de mon père nous avait offert ...
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par bibi43 Lun 30 Mar 2020, 20:57

    papy48 a écrit:qu'appelles tu "les grattons" ?
    les grattons c'est de la graisse que tu fais cuire pr le boudin
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par dgé Lun 30 Mar 2020, 21:02

    non, les grattons, c'est au bout des cotes, c'est là où est pris les lardons, on fait pas cuire les boudin avec de la graisse mais de l'eau, c'est les gratton qui sont cuit dans la graisse et la rillette qu'on retire au fond du chaudron
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par palmito Lun 30 Mar 2020, 21:08

    chez moi c'est graillons, ce qui reste des petits cubes de graisse qui ont servis a faire le saindoux, doré et  croustillant a mettre sur une belle tranche de pain
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par Invité Lun 30 Mar 2020, 21:09

    J ai connu ça..la fête des cochons .. tout le monde qui venait aider à la maison.. la fête pour tous sauf pour les cochons...  2 ou 3 par an...

    Un sacré boulot, surtout pour les femmes, une fois de plus ..
    Une fois les gorets morts et égouttés . les hommes passaient plus de temps le verre à la main !

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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par dgé Lun 30 Mar 2020, 21:16

    c’était le bon temps, maintenant, on fait ça en juifs, mon père et moi, quelle misère, mais bon, c'est comme ça
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    Message par iris Lun 30 Mar 2020, 21:20

    Faire le cochon en juifs ,ne change jamais ,dgé !!! Very Happy
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par palmito Lun 30 Mar 2020, 21:44

    le principal c'est que ca ne soit pas du travail d'arabe Laughing
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    Message par iris Lun 30 Mar 2020, 21:45

    Quand on faisait fondre le gras pour faire le saindoux ,les petits morceaux entiers qui restaient ,on appelait ça les chons ,étaient utilisés pour faire le boudin !
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    Message par dgé Lun 30 Mar 2020, 21:47

    on a fait cuire la couenne et les os avec de la viande dessus pour le chien, l'an prochain, on fera cuire la couenne seule pour faire de la gelée , y'en avait bien 2 kg dans le chaudron
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    Message par iris Lun 30 Mar 2020, 22:13

    Pour la fête au village ,le 1er dimanche de juillet ,on faisait des assiettes de cochon de lait en gelée .

    Ca se fait aussi dans vos régions ?
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    Message par dgé Lun 30 Mar 2020, 22:15

    non iris, pas à ma connaissance, mais je ne connais pas grand chose
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    Message par Invité Dim 19 Avr 2020, 12:52


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    Message par Mick040 Jeu 26 Oct 2023, 06:49

    Je ne sais pas vous, mais c'est devenu d'un compliqué pour faire un ou 2 cochons pour soi !!!
    Ca fait 10 ans que je n'en ai plus fait, mais là j'ai trop de patates, j'étais chaud pour en reprendre 2. 
    Mais je ne trouve plus de tueur !!!  :réfléchi Celui qui venait a 80 ans, je vais pas encore lui demander de faire ce boulot! 
    Et pour envoyer à l'abattoir, la il faut déclarer l'animal (numéro de marquage???) et je ne sais pas qui peut me faire le transport ! Je sais que le maquignon du coin refuse les cochons.

    Bref, je trouve que tout se perd!

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    Message par fergie62 Jeu 26 Oct 2023, 06:51

    Bah il y a 10ans fallait regarder et apprendre
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par B1 bis Jeu 26 Oct 2023, 06:55

    l on forme de moins en moins de bouchers , c est mal vu dans la nouvelle société .
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    Message par escrito17 Jeu 26 Oct 2023, 07:04

    il n'y a pas  un chasseur qui a l'habitude de plumer un sanglier vers chez toi ?
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    Message par MA 31 Jeu 26 Oct 2023, 07:05

    chez moi. le gus qui tue le cochon et fait la préparation saucisse  pâté  etc   cout 200e
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    Message par Mick040 Jeu 26 Oct 2023, 07:39

    fergie62 a écrit:Bah il y a 10ans fallait regarder et apprendre
    En voila une bonne idée tuer le cochon - Page 3 3434830833 , j'ai vu mais de la à le refaire comme ça, il y a un pas :réfléchi Et la découpe du bestiau ça s'apprend pas en un claquement de doigts. Une fois coupé, je me débrouille.

    Plus sérieusement, je demande autour de moi, personne ne sait, je ne connais plus personne qui fait tuer à la maison, on a bien sur des chasseurs, il y en a qui doivent savoir faire ça, mais je n'en connais pas qui ont envie de venir pour faire le cochon.

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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par alain Jeu 26 Oct 2023, 08:00

    Tu n'as pas un boucher qui viens de prendre la retraite à coter de chez toi?


    Tourne-toi vers le soleil, l’ombre sera derrière toi.
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    tuer le cochon - Page 3 Empty Re: tuer le cochon

    Message par spontus Jeu 26 Oct 2023, 08:58

    Vends tes patates c'est plus simple ... et aussi rentable !  danse : rr
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    Message par Mick040 Jeu 26 Oct 2023, 10:06

    spontus a écrit:Vends tes patates c'est plus simple ... et aussi rentable !  danse : rr

    C'est effectivement ce que j'ai fait pendant 10 ans, un voisin me les prenait, c'était bien plus rentable que de se faire ch... à les cuire, mais il a arrêté il y a 2 ans (il a jeté l'éponge). En parallèle, j'achetais un ou 2 cochons entier découpé (chez un autre éleveur que je connais de longue date), je m'y retrouvais largement rien qu'en temps passé par rapport à engraisser moi-même le cochon.

    L'année dernière j'ai réussi à les vendre à droite et a gauche, mais cette année, beaucoup d'abîmées par le taupin et c'est cata au niveau commercial, même avec une annonce sur le bon coin, il me reste 1T2 sous les bras qui ne bougent plus.

    Ca me fait mal au ventre de me dire qu'il vaudrait mieux jeter ce que j'ai eu du mal à ramasser, que de le valoriser un peu...

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