Sujets similaires
Statistiques
Nous avons 4416 membres enregistrésL'utilisateur enregistré le plus récent est Nico12
Nos membres ont posté un total de 3173355 messages dans 88354 sujets
Petites annonces
Pas d'annonces disponibles.
tuer le cochon
+32
papy48
MA 31
RC81
tine2
fusa 32
Barju
charlot50
Mans1255
Titi
sevi
brune romain
pathfinder
Gibus 29
Honoré de Barzac
clapas
M 201
etaisere
Greg
grabouille
alain
Alan.fr
hermine 22
d.d.
escrito17
pit59
dgé
le chouan
bibi43
PatogaZ
iris
palmito
tuf 80
36 participants
Page 3 sur 3
Page 3 sur 3 • 1, 2, 3
tuer le cochon
Rappel du premier message :
en discutant avec des personnes de la dsv j ai appris qu il était legal de tuer un porc sur la ferme pour consommation personnel
a la bonne charcuterie artisanale une autre époque ….
en discutant avec des personnes de la dsv j ai appris qu il était legal de tuer un porc sur la ferme pour consommation personnel
a la bonne charcuterie artisanale une autre époque ….
tuf 80- + membre techno +
- département : 80
Messages : 1439
Date d'inscription : 24/05/2018
Age : 56
80 entre terre et mer
Re: tuer le cochon
non, il suffit de bien travailler, c'est à dire de prélever plus de grattons, c'est à dire mordre beaucoup dans les cotes
mais oui elles sont belle quand même, mais pas énorme à en avoir de trop, même celui de 175 kg font 12-14cm de diamètre pour les plus belles, c'est ce que je préfère, avec les grattons, les rillettes, le pâté de tete, le jambon, la rouelle, les boudins blancs, les saucisses, seul les boudins noir que j'aime pas trop
mais oui elles sont belle quand même, mais pas énorme à en avoir de trop, même celui de 175 kg font 12-14cm de diamètre pour les plus belles, c'est ce que je préfère, avec les grattons, les rillettes, le pâté de tete, le jambon, la rouelle, les boudins blancs, les saucisses, seul les boudins noir que j'aime pas trop
dgé- schtroumpf grognon du forum
- Messages : 43881
Date d'inscription : 10/09/2009
000
Re: tuer le cochon
Salut dgé , non je met une corde dans la bouche du cochon et le tueur lui met le coup de matador, il tombe sur le coté on le maintien jusqu' au dernier tremblement.dgé a écrit:tu les pends avant de donner le coup de matador? ça doit couiner grave
et en quoi ça évite de casser les pattes, tu as toujours le poids de tout le cochon
Ensuite on le pend pour le saigner.
brune romain- + membre techno +
- département : 31
Messages : 685
Date d'inscription : 11/02/2013
Age : 44
piémont des pyrénées
Re: tuer le cochon
qu'appelles tu "les grattons" ?
papy48- + membre techno +
- Messages : 5828
Date d'inscription : 09/10/2013
Age : 76
nord picardie
Re: tuer le cochon
Chez nous on appelle çà les fritons, enfin je pense que s'est çà.
brune romain- + membre techno +
- département : 31
Messages : 685
Date d'inscription : 11/02/2013
Age : 44
piémont des pyrénées
Re: tuer le cochon
J'ai la nostalgie des jambons crus que préparait ma mère ...
On ne tuait plus le cochon ,elle achetait un ou 2 jambons qu'elle préparait ,mettait dans le saloir puis dans le fumoir .
Elle n'aimait pas trop le gout "fumé " ,alors on les fumait 2 ou 3 jours ,pas plus ,mais ils restaient dans le fumoir ,sans fumée .
Elle coupait des tranches tres fines ,au couteau .Jamais je n'ai mangé du jambon aussi bon ,sauf peut être un jambon "patta negra " qu'un ami de mon père nous avait offert ...
On ne tuait plus le cochon ,elle achetait un ou 2 jambons qu'elle préparait ,mettait dans le saloir puis dans le fumoir .
Elle n'aimait pas trop le gout "fumé " ,alors on les fumait 2 ou 3 jours ,pas plus ,mais ils restaient dans le fumoir ,sans fumée .
Elle coupait des tranches tres fines ,au couteau .Jamais je n'ai mangé du jambon aussi bon ,sauf peut être un jambon "patta negra " qu'un ami de mon père nous avait offert ...
iris- + Admin +
- Messages : 12115
Date d'inscription : 09/09/2009
Age : 70
France de l'extérieur 57
Re: tuer le cochon
les grattons c'est de la graisse que tu fais cuire pr le boudinpapy48 a écrit:qu'appelles tu "les grattons" ?
bibi43- + membre techno +
- Messages : 10893
Date d'inscription : 30/05/2011
Age : 52
haute loire
Re: tuer le cochon
non, les grattons, c'est au bout des cotes, c'est là où est pris les lardons, on fait pas cuire les boudin avec de la graisse mais de l'eau, c'est les gratton qui sont cuit dans la graisse et la rillette qu'on retire au fond du chaudron
dgé- schtroumpf grognon du forum
- Messages : 43881
Date d'inscription : 10/09/2009
000
Re: tuer le cochon
chez moi c'est graillons, ce qui reste des petits cubes de graisse qui ont servis a faire le saindoux, doré et croustillant a mettre sur une belle tranche de pain
palmito- + membre techno +
- département : 5° 9' 0'' Nord 52° 39' 0'' Ouest
Messages : 6738
Date d'inscription : 13/09/2009
Age : 72
au pays des suppositoires geants
Re: tuer le cochon
J ai connu ça..la fête des cochons .. tout le monde qui venait aider à la maison.. la fête pour tous sauf pour les cochons... 2 ou 3 par an...
Un sacré boulot, surtout pour les femmes, une fois de plus ..
Une fois les gorets morts et égouttés . les hommes passaient plus de temps le verre à la main !
Un sacré boulot, surtout pour les femmes, une fois de plus ..
Une fois les gorets morts et égouttés . les hommes passaient plus de temps le verre à la main !
Invité- Invité
Re: tuer le cochon
c’était le bon temps, maintenant, on fait ça en juifs, mon père et moi, quelle misère, mais bon, c'est comme ça
dgé- schtroumpf grognon du forum
- Messages : 43881
Date d'inscription : 10/09/2009
000
Re: tuer le cochon
Faire le cochon en juifs ,ne change jamais ,dgé !!!
iris- + Admin +
- Messages : 12115
Date d'inscription : 09/09/2009
Age : 70
France de l'extérieur 57
Re: tuer le cochon
le principal c'est que ca ne soit pas du travail d'arabe
palmito- + membre techno +
- département : 5° 9' 0'' Nord 52° 39' 0'' Ouest
Messages : 6738
Date d'inscription : 13/09/2009
Age : 72
au pays des suppositoires geants
Re: tuer le cochon
Quand on faisait fondre le gras pour faire le saindoux ,les petits morceaux entiers qui restaient ,on appelait ça les chons ,étaient utilisés pour faire le boudin !
iris- + Admin +
- Messages : 12115
Date d'inscription : 09/09/2009
Age : 70
France de l'extérieur 57
Re: tuer le cochon
on a fait cuire la couenne et les os avec de la viande dessus pour le chien, l'an prochain, on fera cuire la couenne seule pour faire de la gelée , y'en avait bien 2 kg dans le chaudron
dgé- schtroumpf grognon du forum
- Messages : 43881
Date d'inscription : 10/09/2009
000
Re: tuer le cochon
Pour la fête au village ,le 1er dimanche de juillet ,on faisait des assiettes de cochon de lait en gelée .
Ca se fait aussi dans vos régions ?
Ca se fait aussi dans vos régions ?
iris- + Admin +
- Messages : 12115
Date d'inscription : 09/09/2009
Age : 70
France de l'extérieur 57
Re: tuer le cochon
non iris, pas à ma connaissance, mais je ne connais pas grand chose
dgé- schtroumpf grognon du forum
- Messages : 43881
Date d'inscription : 10/09/2009
000
Re: tuer le cochon
Je ne sais pas vous, mais c'est devenu d'un compliqué pour faire un ou 2 cochons pour soi !!!
Ca fait 10 ans que je n'en ai plus fait, mais là j'ai trop de patates, j'étais chaud pour en reprendre 2.
Mais je ne trouve plus de tueur !!! Celui qui venait a 80 ans, je vais pas encore lui demander de faire ce boulot!
Et pour envoyer à l'abattoir, la il faut déclarer l'animal (numéro de marquage???) et je ne sais pas qui peut me faire le transport ! Je sais que le maquignon du coin refuse les cochons.
Bref, je trouve que tout se perd!
Ca fait 10 ans que je n'en ai plus fait, mais là j'ai trop de patates, j'étais chaud pour en reprendre 2.
Mais je ne trouve plus de tueur !!! Celui qui venait a 80 ans, je vais pas encore lui demander de faire ce boulot!
Et pour envoyer à l'abattoir, la il faut déclarer l'animal (numéro de marquage???) et je ne sais pas qui peut me faire le transport ! Je sais que le maquignon du coin refuse les cochons.
Bref, je trouve que tout se perd!
Mick040- + membre techno +
- Messages : 1034
Date d'inscription : 22/12/2022
Age : 37
alsace
la cigogne aime ce message
Re: tuer le cochon
Bah il y a 10ans fallait regarder et apprendre
fergie62- + membre techno +
- département : 62
Messages : 37586
Date d'inscription : 25/10/2011
Age : 42
Artesië
la cigogne aime ce message
Re: tuer le cochon
l on forme de moins en moins de bouchers , c est mal vu dans la nouvelle société .
B1 bis- + membre techno +
- Messages : 5388
Date d'inscription : 30/09/2020
Age : 66
DUNOIS
la cigogne aime ce message
Re: tuer le cochon
il n'y a pas un chasseur qui a l'habitude de plumer un sanglier vers chez toi ?
escrito17- + membre techno +
- département : 17
Messages : 18153
Date d'inscription : 13/11/2011
Age : 57
charente maritime 17
Re: tuer le cochon
chez moi. le gus qui tue le cochon et fait la préparation saucisse pâté etc cout 200e
MA 31- + membre techno +
- Messages : 16795
Date d'inscription : 09/10/2009
Age : 71
midi pyrenees
dgé aime ce message
Re: tuer le cochon
En voila une bonne idée , j'ai vu mais de la à le refaire comme ça, il y a un pas Et la découpe du bestiau ça s'apprend pas en un claquement de doigts. Une fois coupé, je me débrouille.fergie62 a écrit:Bah il y a 10ans fallait regarder et apprendre
Plus sérieusement, je demande autour de moi, personne ne sait, je ne connais plus personne qui fait tuer à la maison, on a bien sur des chasseurs, il y en a qui doivent savoir faire ça, mais je n'en connais pas qui ont envie de venir pour faire le cochon.
Mick040- + membre techno +
- Messages : 1034
Date d'inscription : 22/12/2022
Age : 37
alsace
la cigogne aime ce message
Re: tuer le cochon
Tu n'as pas un boucher qui viens de prendre la retraite à coter de chez toi?
Tourne-toi vers le soleil, l’ombre sera derrière toi.
(proverbe Maori)
alain- +Admin fromager+
- Messages : 23921
Date d'inscription : 11/09/2009
Age : 62
Haute-Savoie
Re: tuer le cochon
Vends tes patates c'est plus simple ... et aussi rentable !
spontus- + membre techno +
- Messages : 8701
Date d'inscription : 03/01/2012
Age : 62
nord- est du finistère
Re: tuer le cochon
spontus a écrit:Vends tes patates c'est plus simple ... et aussi rentable !
C'est effectivement ce que j'ai fait pendant 10 ans, un voisin me les prenait, c'était bien plus rentable que de se faire ch... à les cuire, mais il a arrêté il y a 2 ans (il a jeté l'éponge). En parallèle, j'achetais un ou 2 cochons entier découpé (chez un autre éleveur que je connais de longue date), je m'y retrouvais largement rien qu'en temps passé par rapport à engraisser moi-même le cochon.
L'année dernière j'ai réussi à les vendre à droite et a gauche, mais cette année, beaucoup d'abîmées par le taupin et c'est cata au niveau commercial, même avec une annonce sur le bon coin, il me reste 1T2 sous les bras qui ne bougent plus.
Ca me fait mal au ventre de me dire qu'il vaudrait mieux jeter ce que j'ai eu du mal à ramasser, que de le valoriser un peu...
Mick040- + membre techno +
- Messages : 1034
Date d'inscription : 22/12/2022
Age : 37
alsace
Page 3 sur 3 • 1, 2, 3
Page 3 sur 3
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum