sanglier

pour ceux ou celles qui ont l'habitude de cette viande
comment préparez vous la marinade et ensuite la cuisson du sanglier car pas très habituée je demande conseil
merci

Tu nous prépares ce plat pour le 14 janvier ?

Pierre89 a écrit:Tu nous prépares ce plat pour le 14 janvier ?

si j'ai des recettes ça aurait été avec plaisir mais encore faut il que mon patron me donne congé

tu vas a la chasse aux sangliers ?

sevi a écrit:tu vas a la chasse aux sangliers ?

il est au congèl et faudrait bien que je me lance a en faire cuire

tu n'est pas obligé de faire une marinade, tu fais cuire avec une sauce au vin.

vin rouge,echalottes,aïl ,laurier, thym,rondelles de carottes.

On laisse mariner un bon bout de temps(24h mini)

et apres cuisson au four

hexa a écrit:tu n'est pas obligé de faire une marinade, tu fais cuire avec une sauce au vin.

en cocotte???? et c'est pas trop sec sans marinade????

tine2 a écrit:

hexa a écrit:tu n'est pas obligé de faire une marinade, tu fais cuire avec une sauce au vin.

en cocotte???? et c'est pas trop sec sans marinade????

non si il y a de la sauce.

surtout BIEN FAIRE CUIRE

laurent53 a écrit:surtout BIEN FAIRE CUIRE

c'est a dire longtemps???

Un veto qui cahsse avec mon frangin le repete sans arret.y'a des parasites,il faut donc que ce soit cuit à coeur

laurent53 a écrit:Un veto qui cahsse avec mon frangin le repete sans arret.y'a des parasites,il faut donc que ce soit cuit à coeur

tout ce qui est porc (sanglier donc aussi) doit être bien cuit

c'est mieux de faire mariner comme la recette à Laurent53.Mais si vus n'est pas trop habitué à manger du gibier ne fait pas mariner trop longtemps.

@ céline c'est possible de réduire la durée de la cuisson en le faisant cuire en cocotte minute??? car 3 h pas évident avec le boulot du matin!

si c'est un jeune ça se prépare comme le porc (rôti, côtelettes...) autrement tu peux faire du civet.
mon papa est chasseur de sanglier, on a fait également du jambon fumé des saucisses, des rillettes tout est possible c'est plus maigre que le porc comme viande .

je ne vais pas vous en apprendre,mais quand j'ai des trucs comme çà a faire mijoté et réduire la sauce longtemps, dans une cocotte fonte et au four a 100,120 degrés ( chaleur,tournante)et t'es tranquille pour un bon bout de temps!!!!!!!!!!!!

Céline26 a écrit:Tine, tu peux le faire cuire la veille et tu n'as qu'à le réchauffer avant de passer à table, comme toutes les viandes en sauce!

+1,ça sera encore meilleur

laurent53 a écrit:

Céline26 a écrit:Tine, tu peux le faire cuire la veille et tu n'as qu'à le réchauffer avant de passer à table, comme toutes les viandes en sauce!

+1,ça sera encore meilleur

oui c'est vrai que plus c'est réchauffé meilleur c'est
merci pour vos idées

en plus il y a des cocottes fonte où on peut mettre de l'eau sur le couvercle et çà fait un air plus humide et çà déssèche moins pendant la cuisson!!

quel morceau et le poids de la bete apres on verras

85kg et les morceaux =tout du cuissot aux rotis et autre

Pour la cuison il n'y a rien de mieux qu'une cocotte et une petite louche d'eau bouillante toutes les 10 minutes... La marinade c'est super pour les viandes stressées du genre tuées en battues, sinon.... tu perds le goût d'origine..

vous etes combien . tu as les deux filets

102 eme d infanterie a écrit:vous etes combien . tu as les deux filets

partagé entre mes 2 chasseurs donc un filet

les gigots en morceaux et cocotte

tine2 a écrit:

sevi a écrit:tu vas a la chasse aux sangliers ?

il est au congèl et faudrait bien que je me lance a en faire cuire

pour ma part ; j ai preparé et degusté un cuisseau de sanglier ce dimanche !!!! excellent !! attention il faut que se soit bien cuit !!!!! si ta besoin d un coup de main en cuisine tu me le dit !!!!

je le fait en cocotte avec de la biere

ne le fait surtout pas mariner ! car si c'est un mâle sa sera pas terrible !

williams 475 a écrit:

tine2 a écrit:

sevi a écrit:tu vas a la chasse aux sangliers ?

il est au congèl et faudrait bien que je me lance a en faire cuire

pour ma part ; j ai preparé et degusté un cuisseau de sanglier ce dimanche !!!! excellent !! attention il faut que se soit bien cuit !!!!! si ta besoin d un coup de main en cuisine tu me le dit !!!!

toi derrière mon dos en cuisine c'est la cata assurée!!
bon alors entre mariné ou pas les avis sont partagés

le gibier ne fait pas mariner mais le roi rose oui pour lui donner un petit gout de sauvage !

marinade au vin rouge personnellement je n aime pas trop
il y a la marinade chaude tu devrait trouver sur le net
mais je te le confirme essaye la biere blonde et avec tu peu mettre des fruits (raisins secs. abricots )

il est cuisine comment