l'excellente poule au pôt farcie de coquinette !

Choisir une belle poule dans ma basse - cour , la saigner - la plumer - la vider en conservant les abats, (mon travail de toutes les semaines) .

Ingrédients : 1 poule de 2.500 grs environ avec ses abats (coeur - foie - gésier que j'utilise pour la farce), légumes : carottes - navets - céleri - poireaux - bouquet garni - pommes de terre - sel - poivre - lait - farine - citron - oignon - 1 oeuf - cognac - 300 grs de chair à saucisse - 1 belle escalope de veau -pain de mie - sel - poivre - morilles - 2 clou de girofle
- 1) hacher l'escalope ainsi que les abats de la poule, ajouter à la chair à saucisse , malaxer du bout des doigts en incorporant 2 tranches de pain de mie humidifiées de lait + les morilles coupées en lamelles + sel + poivre + 1 oeuf entier pour bien lier la farce + 1 verre à liqueur de cognac
- 2) farcir la poule de la farce obtenue ,
- 3) prendre un faitout assez grand , le remplir à moitié d'eau, faire chauffer dés que l'eau commence à frémir y mettre la poule farcie avec ses légumes ( carottes - poireaux - navets - céleri bouquet garni - 2 clous de girofle - sel - poivre ) laisser cuire 1 h, ajouter ensuite les pommes de terre prolonger la cuisson pour 30 mn .
- 4) retirer la poule du bouillon ainsi que les légumes , préserver au chaud
- 5) filtrer le bouillon, dans une casserole faire un roux avec du beurre et un peu de farine y ajouter progressivement le bouillon de façon à obtenir une sauce blanche à laquelle vous ajoutez un jus de citron .
- 6) découper la poule en morceaux ainsi que la farce en tranches et napper de cette bonne sauce citronnée , accompagner des légumes et pommes de terre .
- régalez vous ! en pensant à coquinette

ca c'est pas de la poule de prolo!!!

bon, allez , je vous dis tout : la photo du bas ............... c est coquinette qui attrape une poule pour la mettre au pot !

c'est coquinette....sous un autre angle...

N'empêche que domino il est bien content de la mordre à pleine bouche la poule..........