Lait à la fraise et glace au citron vert.

Ingrédients pour 4 personnes.

• 500 g de fraises
• 40 cl de lait
• 2 citrons verts
• 10 cl de lait concentré non sucré très froid
• 120 g de sucre en poudre
• 6 jaunes d’œufs
• 1 cuil. à café de vanille en poudre
• 1 cuil. à soupe de pistaches décortiquées


- 1) Versez le lait dans une casserole avec la vanille en poudre et portez à ébullition. Ajoutez le zeste d’un citron râpé.

- 2) Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez le lait bouillant en fouettant. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans un saladier très froid pour stopper la cuisson. Ajoutez le jus du citron zesté et faites prendre en glace dans une sorbetière.

- 3) Essuyez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le lait concentré froid et versez dans des verres. Réservez au frais.

- 4) Servez le lait de fraises parsemé de pistaches et ajoutez 1 boule de glace et 1 rondelle de citron vert.