boucher et eleveur

je recherche. qui pourrais me dire par combien un boucher multiplie le prix de la vache ou du veau et cochon en carcasse.
nous avons ouvert un magasin fermier , avec de la viande sous vide les ventes augmentent pas sauf sur les promotions.nous avons pensez faire un rayon boucherie et charcuterie.

Le mieux est de réaliser un relevé de prix à la concurence afin de s'aligner sur ceux-ci.

s'aligner juste en dessous

sinon je fais faire du débittage et ca me revient en sous vide et il me conseille de le revendre 10-11 euro le kg net en caissettes mais j'ai jamais pratiqué ce prix là

le magasin en prix nous sommes moins cher que les grandes surfaces .la devise du consommateur dans un magasin fermier .nous devons vendre encore moins cher,pour mettre la viande sous vide la salle de découpe nous facture l abattage plus découpe + mettre sous vide nous sommes a 2.4e le k carcasse.le travail de toute les salles de découpes travail vite et mal fait
pour une carcasse de 450 kg x 2.4e = 1080 e de frais. je vends le colis de viande a 10e le kilo je ne vais pas descendre le prix . la vache vendu au groupement seras mieux vendu sans les problemes

he oui c'est bien souvent ce que je me dis aussi
c'est pourquoi la viande que je vends en découpe est faite sur demande

lorsque j'ai une bonne bete a tuée je contacte mes clients et si ils sont intéressés elle passe en barquette sinon direct camion

il ya de çà pas mal d'année j'ai un ami boucher il se servait ou je faisait tué mes agneaux a l'époque on me payé les agneaux 25 francs et lui il arrivé chez lui a 51 francs aprés il met sa marge dessus

je connais qqun de proche qui est eleveur et boucher .les frais d abattoir augment fortement ainsi que les frais d equarissage pour la boucherie .le principal probleme c est le temps de travail entre les 2 activites!!!la clientelle ca ne se fait pas en 1 jour sinon il est le moins cher du coin avec du filet de boeuf bio a 15 € le kg