tarte au citron meringuée de coquinette !!!!!!!!!!!!!

Ingrédients (6/8 pers) :

- Pour la pâte : 250 grs de farine - 125 grs de beurre - 30 grs poudre d'amandes - 80 grs de sucre glace - 1 oeuf - 1 pincé de sel ;
- Pour la garniture : 6 oeufs - 300 grs de sucre - 3 citrons non traités - 100 grs de beurre fondu ;
- Pour la meringue : 3 blancs d'oeufs - 60 grs sucre glace - 1 pincée de sel

1) Mélangez la farine, le beurre froid coupé en petits dés , la poudre d'amande, le sucre et le sel, dés que le mélange ressemble à des miettes incorporez l'oeuf entier, vous obtenez une boule de pâte que vous laissez reposer une 1 h recouverte d'un film alimentaire ;
2) Lavez et essuyer les 3 citrons. Rapez leur zeste et pressez-les. dans une jatte mettez les 6 jaunes d'oeuf, le sucre, le jus et le zeste des citrons et le beurre fondu jusqu'à un mélange homogène ;
3) Faites chauffer le four à 210°C . Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Etalez la pâte sur 4 mm d' épaisseur et piquez à la fourchette. Garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 15 mn.
4) Retirez le papier et les haricots. Versez la garniture sur le fond de tarte et poursuivez la cuisson pendant 25 mn à 180°C.
5) Préparez la meringue : battez les, 6 blancs d'oeufs avec 20 grs de sucre glace pendant 5 mn jusqu'à ce que les blancs soient bien montés.
Ajoutez les 40 grs de sucre glace restant à la fin tout en continuant de fouetter .
6) Lorsque la tarte est cuite, recouvrez-la de merigue à l'aide d' une cuillère. Remettez la tarte au four pendant quelques mn jusqu'à ce que la
meringue blondisse .

7) Démoulez votre tarte et accompagnez-la d' une boule de glace ( citron, vanille ) et d' un bon verre de champagne!!!!!!
Régalez vous (recette longue mais très bonne !!!!!!)
Coquinette

coquinette a écrit:(recette longue mais très bonne !!!!!!)

Recette rapide mais très bonne aussi

Pâte sablée :
4 gobelets de farine
2 gobelets de sucre glace
125 grs de beurre
1/3 gobelet de lait
sel
2 jaunes d'oeufs
Introduisez tous les ingrédients dans le bol ; mixez 10 à 15 secondes à vitesse 6.

Garniture :
2 citrons
2 gobelets de sucre en poudre
3 oeufs
200 grs de beurre

Meringue :
3 blancs d'oeufs
2 gobelets de sucre glace

Garnissez la tourtière beurrée avec la pâte abaissée.Piquez le fond de place en place avec les dents d'une fourchette ; mettez à four thermostat 5/6 (180) pendant 25 mn.

Garniture : rapez le zeste des 2 citrons lavés et introduisez le dans le bol ainsi que leur jus et les autres ingrédients ; réglez 5 mn à 80, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, versez la garniture dans le fond de la tarte, égalisez.

Meringue :battez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre glace ; couvrez en la crème au citron et faites cuire de 10 à 15 mn à four thermostat 5/6 afin que la meringue soit légérement dorée ; laisser refroidir et mettez au réfrigérateur 1 h avant de servir.

Cerisalo, tu ne fais pas cuire la tarte avec garniture citron avant de mettre la meringue ? tu mets tout ensemble à cuire

Coquinnette, t'façon, moi z'aime po la meringue ! ze sais je suis chiante par contre si tu as une recette ou une astuce pour utiliser les blancs après je suis preneuse !
et tu m'apprends qqch, je n'avais jamais mis de pâte d'amandes dans la pâte, je crois que j'essaierai la prochaine fois

par contre moi j'ai mieux pour faire la pâte les filles !
le bol spécial pâte. c'est tout simplement un Tupperware haut (17cm de diamètre environ, hauteur pareil) et surtout TRES hermétique, on met tout les ingrédients dedans on referme et secoue vivement le tupp pendant 1mn et le tour est joué ! et ça fait les abdos en même temps (bon faut pas en faire trop souvent dans l'idée de se façonner les abdos parce que je peux vous dire que ça donne l'effet inverse en fait :P)

vashkyriE a écrit:Cerisalo, tu ne fais pas cuire la tarte avec garniture citron avant de mettre la meringue ? tu mets tout ensemble à cuire

Coquinnette, t'façon, moi z'aime po la meringue ! ze sais je suis chiante par contre si tu as une recette ou une astuce pour utiliser les blancs après je suis preneuse !
et tu m'apprends qqch, je n'avais jamais mis de pâte d'amandes dans la pâte, je crois que j'essaierai la prochaine fois

Les blancs d'oeufs tu peux les faire cuire à la poêle comme les oeufs aux plats et là tu n'as pas de cholestérol !

Chantounette a écrit:
Les blancs d'oeufs tu peux les faire cuire à la poêle comme les oeufs aux plats et là tu n'as pas de cholestérol !

bah j'y avais bien pensé mais , ça ne fait pas trop fade ? enfin, je suppose que non mais ça fait bizarre quoi ... hihi mais merci

Avec un peu de purée de piment ça passe bien

vashkyriE a écrit: Cerisalo, tu ne fais pas cuire la tarte avec garniture citron avant de mettre la meringue ? tu mets tout ensemble à cuire
(...)

Tu pratiques la lecture en diagonale ?!?

cerisalo a écrit: Garnissez la tourtière beurrée avec la pâte abaissée.Piquez le fond de place en place avec les dents d'une fourchette ; mettez à four thermostat 5/6 (180) pendant 25 mn.

Garniture : rapez le zeste des 2 citrons lavés et introduisez le dans le bol ainsi que leur jus et les autres ingrédients ; réglez 5 mn à 80, vitesse 1.A l'arrêt de la minuterie, versez la garniture dans le fond de la tarte, égalisez.

Meringue :battez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre glace ; couvrez en la crème au citron et faites cuire de 10 à 15 mn à four thermostat 5/6 afin que la meringue soit légérement dorée ; laisser refroidir et mettez au réfrigérateur 1 h avant de servir.

Cuisson de la pâte, puis cuisson de la garniture puis cuisson de l'ensemble !

coquinette a écrit:

nan nan nan moi ca m'énerve ce genre de posts !!!!





















rien qu'à regarder les photos je prend 3 Kg !!!

vashkyriE a écrit:Cerisalo, tu ne fais pas cuire la tarte avec garniture citron avant de mettre la meringue ? tu mets tout ensemble à cuire

Coquinnette, t'façon, moi z'aime po la meringue ! ze sais je suis chiante par contre si tu as une recette ou une astuce pour utiliser les blancs après je suis preneuse !
et tu m'apprends qqch, je n'avais jamais mis de pâte d'amandes dans la pâte, je crois que j'essaierai la prochaine fois

gateau aux blancs d'oeufs :
125 gr de farine - 190 grs de sucre - 4 blancs d'oeufs - 1 paquet de sucre vanillé - 1/2 paqt de levure - 65 grs de beuure
farine + sucre + sucre vanillé , ajouter beurre fondu , monter les blancs, et mélanger à la préparation précédente , beurrer un moule et enfourner pour 50 mn th 160°C ........

vashkyriE a écrit: par contre moi j'ai mieux pour faire la pâte les filles !
le bol spécial pâte. c'est tout simplement un Tupperware haut (17cm de diamètre environ, hauteur pareil) et surtout TRES hermétique, on met tout les ingrédients dedans on referme et secoue vivement le tupp pendant 1mn (...)

Tu es sure qu'1 minute c'est mieux que les 10 à 15 secondes de mon robot qui se fait des abdos tout seul ???

vashkyriE a écrit: par contre si tu as une recette ou une astuce pour utiliser les blancs après je suis preneuse !

langue de chat :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_langues-de-chat_14760.aspx

david24 a écrit:

maintenant, je suis hésitant entre le moelleux et la tarte

Mr david serait-il gourmand

bon , coquinette ,le beurre , du local j'espère ,du LESCURE? le meilleur

vashkyriE a écrit:(...)par contre si tu as une recette ou une astuce pour utiliser les blancs après je suis preneuse ! (...)

Des macarons, des tuiles, des soufflés, des guimauves, des amaretti, des cornes de gazelle, des croquants pour la version sucrée !

odb a écrit:bon , coquinette ,le beurre , du local j'espère ,du LESCURE? le meilleur

Et non , moi c'est le beurre de surgères

Aprés ca ont va pouvoir demander un tarif de groupe ACE pour weightwatchers

coquinette a écrit:

odb a écrit:bon , coquinette ,le beurre , du local j'espère ,du LESCURE? le meilleur

Et non , moi c'est le beurre de surgères

pas grave ,fabriqué dans la même usine,seul ,l'emballage change

sibalo a écrit:Aprés ca ont va pouvoir demander un tarif de groupe ACE pour weightwatchers

tu m'étonne !! et on dira : merci coquinette !!!!!!!!!

herve56 a écrit:

vashkyriE a écrit: par contre si tu as une recette ou une astuce pour utiliser les blancs après je suis preneuse !

langue de chat :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_langues-de-chat_14760.aspx

ah super ! merkiiii Hervé et Cerisalo