Demande de service pour des foies crus pour le 1er juin.

je profite de la venue dans le Loiret de certains forumeurs pour faire une demande sur le coût éventuel de foie crue afin que je puisse (avec ma soeur) préparer des conserves de foies gras.
Voici quelque chose que je n'ai jamais essayé : faire des conserves de foies gras, et on me propose de me l'apprendre.
Alors, parmi ceux qui viennent, y-a-t-il quelqu'un qui peut avoir des foies crues et à quel tarif ? Merci bien...

y a le mien mais je suis pas sur qu'il soit commestible

celui de sambot il est déja en bain marie

Mais comment fait-on pour enlever un "e" mis en trop dans le titre ???
Non, sambott n'est pas au bain avec Marie ... tu te trompes de prénom

le mien sera trop petit

dame-rdomroy a écrit:Mais comment fait-on pour enlever un "e" mis en trop dans le titre ???
Non, sambott n'est pas au bain avec Marie ... tu te trompes de prénom

pour modifier un titre tu retourne à ton premier sujet et tu fait éditer

ah, cela fonctionne même avec le titre ... T'es un vrai chef, chef

bzh centre a écrit:le mien sera trop petit

Ce n'est pas vraiment la taile le problème .. c'est qu'il sera peu gras (et tu en as bien de la chance !)

ahhhhhhhhhhhh , le paté de la môman de bobby !!! un pur régale !!!

je vais demander a mon voisin pour du foie gras du canard ou d oie ?

Bonne question.... Il a les 2 ? Je vais demander à ma soeur, car c'est elle qui va me servir de prof, mais je crois que c'est quand-même du canard qu'elle me conseille pour mes débuts

pour fois gras actuellement il y a les deux canards ou oies

le plus difficile seras de trouver du foie gras fermier. chez nous ils finissent de gaver le 15 avril

Ah ...... effectivement !

ma belle fille a sa marraine qui habite au pays basque et produit des canards et des oies aussi je pense
du coup avec mon fils ils se sont mis a acheter les foies et a bricoler ça avec des recettes sur internet
ben du coup ça se laisse manger

il faut sortir les nerfs du foie gras .
le foie gras cuit dans le sel et le poivre dans le frigo un régal. il ne fond pas

que se soit canards ou oies il faut 14 jours de gavage les 2 sont possible pour le1er juin

il fait plus frais chez toi que chez nous . tu gaves des canards le vent d autan souffle et un coup de chaleur les canards dans un trou.

oui d accord avec toi _mais a ne pas oublier que les principaux producteurs de canards mulards pour le gavage et ce qui suit est en vendée

Effectivement, c'est bien des foies de canard que je souhaitais qans le savoir lol
Déveiner, il semble que cela ne soit pas si compliqué... mais seule je n'avais pas le courage de me lancer dans l'affaire. Si on me montre cela devrait le faire.
Donc si quelqu'un peut m'avoir les tarifs de chez vous ... pour voir si cela nous convient (et la quantité ensuite)
merci

je demande demain a mon voisin et te rend reponsse des que possible

un bon foie gras
le canard est gavé au mais blanc pas à la soupe( liebig) . la graisse du foie doit être blanche.

Merci

les cannards sont gavé aux mais et non a la soupe comme le dit ma 31

Je ne connaissais que ce gavage ... "à la soupe" je n'en avais jamais entendu parlé

la soupe est de l aliment en farine qui est dilué avec de l eau

fusa 32 a écrit:la soupe est de l aliment en farine qui est dilué avec de l eau

Je n'ai visité qu'une fois une exploitation pratiquant le gavage ... c'était il y a plus de 20 ans, et avec du maïs

la distribution a base de soupe est employé pour une facilité de travail on peut gaver plus de canard a l heure et une peu a avoir a faire cuire le maIs

fusa 32 a écrit:la distribution a base de soupe est employé pour une facilité de travail on peut gaver plus de canard a l heure et une peu a avoir a faire cuire le maIs

J'imagine que "la soupe" donne un moins bon résultat ?

je crois que la couleur est un peu différente

oui il faut gaver avec du mais cuit se qui donne meilleur resultas

Mais le goût ?

pour le gout meilleur au mais que la soupe

j'm'en doutais un peu .
merci de toutes ces infos

alors, quelqu'un a un tarif ?

pas pas encors de tarif de la par de mon voisin pour foi gras

ma tite femme est specialiste du foie gras .... on les achéte dans le lot a coté de figeac ..... je lui donne un ptit coup de main pour deveiner , là , il ne faut pas avoir peur d abimer le foie , il se reforme ensuite ....... un peu de sel , poivre , cognac ou armagnac ..... cuisson au torchon ou en terrine .... on en fait une quinzaine tous les ans

eh oui ..je suis assez satisfaite du résultat, si tu veux plus de détails sur la préparation et cuisson , envoies un mp ..

En fait ma spécialité c'est le macaron et celle de ma soeur ... le foie gras. Elle me propose qu'on se fasse une journée foie gras (elle me montre, on discute en même temps ... c'est aussi une occasion de se voir et de faire quelque chose ensemble pour une fois).
Sauf que par chez nous, il n'y a pas grand chose. c'est pour cela que je fais appel à vous, pour savoir le prix et si cela correspond à nos attentes j'en achète
Mais merci pour la proposition d'apprentissage

Toujours de proposition ? recherche toujours foie gras