les bonnes adresses de nos régions

salut à tous,

je n'ai pas trouvé (bon j'ai pas trop cherché non plus) sur le forum un post consacré aux bonnes caves de nos régions.

alors si cela ne pose pas de problème du point de vue des admin, et que ça n'existe pas déjà par ailleurs, je vous propose que chacun d'entre nous face partager aux autres forumeurs les bonnes caves qu'ils connaissent.

bon je commence:

à néoules, dans le var, le château de trians. des coteaux varois rouges à base de syrah cabernet et grenaches absolument magnifiques et totalement impromptues pour la région du fait d'un terroir très particulier: 400 mètre d'altitude avec une exposition plein nord.

bon un mot de ma cave coopérative, le cellier saint Sidoine à puget ville, mais là je ne suis pas objectif, donc je n'en dis pas plus.

a vous

perso, j'aimerais retrouver des adresses dans l'aoc montlouis qu'une amie native de la région m'avait fait découvrir il y a une dizaine d'année.

Westvar va te renseigner, je pense.   

pour le var et les environs je connais déjà pas mal, par contre chez toit titi, ça m'intéresse plus.

il y a bien des producteurs locaux, hors des grands noms trop rebattus, qui pourrais être mis en avant.

après moi je parle du vin car c'est mon métier.
mais j'aime le bon fromage, le bon cidre, la bonne charcuterie, etc etc.

ma femme est une vrai chti de valenciennes. elle m'a fait découvrir des trucs incroyable comme la langue Lucullus, le vieux Lille, la boulette d'avenne, le maroilles bien sur. mais je sais qu'il y a aussi du foie gras dans le chnord. et c'est sans parler des bières (clin d’œil aux amis d'outre-Quiévrain).

voila

a vous

dajotheo a écrit:pour le var et les environs je connais déjà pas mal, par contre chez toit titi, ça m'intéresse plus.

il y a bien des producteurs locaux, hors des grands noms trop rebattus, qui pourrais être mis en avant.

après moi je parle du vin car c'est mon métier.
mais j'aime le bon fromage, le bon cidre, la bonne charcuterie, etc etc.

ma femme est une vrai chti de valenciennes. elle m'a fait découvrir des trucs incroyable comme la langue Lucullus, le vieux Lille, la boulette d'avenne, le maroilles bien sur. mais je sais qu'il y a aussi du foie gras dans le chnord. et c'est sans parler des bières (clin d’œil aux amis d'outre-Quiévrain).

voila

a vous

je vais rien dire sur la charcuterie                  
pour le pinard on a Bourgueil, Chinon, Vouvray, Montlouis, le noble Joué  est bien d'autres      

guy37 a écrit:

dajotheo a écrit:pour le var et les environs je connais déjà pas mal, par contre chez toit titi, ça m'intéresse plus.

il y a bien des producteurs locaux, hors des grands noms trop rebattus, qui pourrais être mis en avant.

après moi je parle du vin car c'est mon métier.
mais j'aime le bon fromage, le bon cidre, la bonne charcuterie, etc etc.

ma femme est une vrai chti de valenciennes. elle m'a fait découvrir des trucs incroyable comme la langue Lucullus, le vieux Lille, la boulette d'avenne, le maroilles bien sur. mais je sais qu'il y a aussi du foie gras dans le chnord. et c'est sans parler des bières (clin d’œil aux amis d'outre-Quiévrain).

voila

a vous

je vais rien dire sur la charcuterie                  
pour le pinard on a Bourgueil, Chinon, Vouvray, Montlouis, le noble Joué  est bien d'autres      

pourquoi?    tu ne veux pas faire de pub aux rillettes du mans   

guy et les rillettes du mans        

bande de moqueurs !            

elles sont tres bonne les rillettes du mans ..........avec un Bergerac ........un bordeaux peut etre ????

vevedugrandsud a écrit:elles sont tres bonne les rillettes du mans ..........avec un Bergerac ........un bordeaux peut etre ????

les 2 sont très bons...

Absolument !! l'Aquitaine est en force !!! je rigole ,mais un ptit vouvray....

on voit bien que vous ne connaissez pas les bonnes rillettes de Tours !

Pour le Vouvray, il faut se dépêcher car il y a une très petite récolte.
Un vin que j'aime bien est le coteau de l'aubance avec une fraîcheur et une minéralité dans ces arômes que j'adores. En pétillant, il y a la clairette de Die où j'adores ces arômes et son goûts de muscat.

Anthony37140 a écrit:Pour le Vouvray, il faut se dépêcher car il y a une très petite récolte.
Un vin que j'aime bien est le coteau de l'aubance avec une fraîcheur et une minéralité dans ces arômes que j'adores. En pétillant, il y a la clairette de Die où j'adores ces arômes et son goûts de muscat.  

c'est pas chez nous si tu piques les spécialités a Céline 26    c'est vrai que c'est pas mauvais une clairette !
mais en arôme et gout d'un blanc je préfère le gewurztraminer      

Anthony37140 a écrit:Pour le Vouvray, il faut se dépêcher car il y a une très petite récolte.
Un vin que j'aime bien est le coteau de l'aubance avec une fraîcheur et une minéralité dans ces arômes que j'adores. En pétillant, il y a la clairette de Die où j'adores ces arômes et son goûts de muscat.  

pour moi aussi , la légèreté de la clairette est une préférence avec ses arômes incomparables (prendre une "tradition")

Quand je participe à la ronde des caves, je goute des vins de caves coop. de pas mal de régions, c'est tellement varié en gout et en terroir qu'il m'est impossible d'avoir de réelle préférences .
Certaines caves ont des gammes impressionnantes.

le lien de ma cave coopérative   

  http://www.tutiac.com/

mathieu33 a écrit:le lien de ma cave coopérative   

  http://www.tutiac.com/

C'est une grosse coop. issue de fusions ?

westvar a écrit:

mathieu33 a écrit:le lien de ma cave coopérative   

  http://www.tutiac.com/

C'est une grosse coop. issue de fusions ?

oui il y a eu une fusion de 3 coop en 2005 et en 2009 une autre coop s'est rajoutée. aujourd'hui l'on est 550 adhérents et 4000 ha de vignes. l'objectif est de monté à 5000 ha.

j'ai écrit une erreur, ce n'est pas une fusion de 3 coop mais 4 en 2005 + celle de 2009.

mathieu33 a écrit:

westvar a écrit:

mathieu33 a écrit:le lien de ma cave coopérative   

  http://www.tutiac.com/

C'est une grosse coop. issue de fusions ?

oui il y a eu une fusion de 3 coop en 2005 et en 2009 une autre coop s'est rajoutée. aujourd'hui l'on est 550 adhérents et 4000 ha de vignes. l'objectif est de monté à 5000 ha.

Alors c'est bien ton président qui est venu expliquer le fonctionnement de ta coop. lors d'une AG dans le Var ! Ici c'est impossible de faire une fusion comme ça : trop de tensions entres coop. voisines ; et même votre gestion de vendange ne passerait pas ! On se croyait dans un autre monde quand il nous expliquait tout ça, et en plus il à été encore élu !
Nous on vient de reprendre notre place de plus importante cave coop. du Var avec à peine plus de 900ha .

westvar a écrit:

mathieu33 a écrit:

westvar a écrit:

mathieu33 a écrit:le lien de ma cave coopérative   

  http://www.tutiac.com/

C'est une grosse coop. issue de fusions ?

oui il y a eu une fusion de 3 coop en 2005 et en 2009 une autre coop s'est rajoutée. aujourd'hui l'on est 550 adhérents et 4000 ha de vignes. l'objectif est de monté à 5000 ha.

Alors c'est bien ton président qui est venu expliquer le fonctionnement de ta coop. lors d'une AG dans le Var ! Ici c'est impossible de faire une fusion comme ça : trop de tensions entres coop. voisines ; et même votre gestion de vendange ne passerait pas ! On se croyait dans un autre monde quand il nous expliquait tout ça, et en plus il à été encore élu !
Nous on vient de reprendre notre place de plus importante cave coop. du Var avec à peine plus de 900ha .

j'espère qu'il restera longtemps parce que c'est un bon président! m'enfin tu sais, il se gratte la tête parce que il y a pas mal de viti qui on bientôt l'age de la retraite et tout le monde n'a pas de succession loin de là et l'on ne peut pas laisser partir des vignes de la coop.

mathieu33 a écrit:

westvar a écrit:

mathieu33 a écrit:

westvar a écrit:

mathieu33 a écrit:le lien de ma cave coopérative   

  http://www.tutiac.com/

C'est une grosse coop. issue de fusions ?

oui il y a eu une fusion de 3 coop en 2005 et en 2009 une autre coop s'est rajoutée. aujourd'hui l'on est 550 adhérents et 4000 ha de vignes. l'objectif est de monté à 5000 ha.

Alors c'est bien ton président qui est venu expliquer le fonctionnement de ta coop. lors d'une AG dans le Var ! Ici c'est impossible de faire une fusion comme ça : trop de tensions entres coop. voisines ; et même votre gestion de vendange ne passerait pas ! On se croyait dans un autre monde quand il nous expliquait tout ça, et en plus il à été encore élu !
Nous on vient de reprendre notre place de plus importante cave coop. du Var avec à peine plus de 900ha .

j'espère qu'il restera longtemps parce que c'est un bon président! m'enfin tu sais, il se gratte la tête parce que il y a pas mal de viti qui on bientôt l'age de la retraite et tout le monde n'a pas de succession loin de là et l'on ne peut pas laisser partir des vignes de la coop.

   Avec 4000ha ! Il n'y a pas de jeunes ou c'est des gars qui veulent faire leurs domaines ?

excuse moi je n'ai pas compris ce que tu voulais dire   

ah y commence à y avoir une adresse ou 2.
il était temps

mathieu33 a écrit:excuse moi je n'ai pas compris ce que tu voulais dire   

Pour le petit Varois que je suis 4000ha en coop. me paraisse déjà énorme , vouloir passer à 5000ha me parait incroyable .
Pour les reprises d'exploitations je demandais seulement si c'était un manque de jeunes motivés ou si des domaines privés cherchaient à rafler tout ce qui traine ?

westvar a écrit:

mathieu33 a écrit:excuse moi je n'ai pas compris ce que tu voulais dire   

Pour le petit Varois que je suis 4000ha en coop. me paraisse déjà énorme , vouloir passer à 5000ha me parait incroyable .
Pour les reprises d'exploitations je demandais seulement si c'était un manque de jeunes motivés ou si des domaines privés cherchaient à rafler tout ce qui traine ?

pour les 1000 ha c'est réalisable, ça ne se fera pas en un an mais c'est possible. tu vois je viens de reprendre des vignes d'un voisin de mon age qui n'était pas en coop et je ne suis pas le seul à reprendre des vignes. pour les reprises d'exploitations de coopérateurs il faudra que les jeunes de la coop les reprennent, il n'y aura pas d'autres alternatives parce que pas mal d'enfants ne veulent absolument pas entendre parler des vignes (ou du reste d’ailleurs). le bordelais n'attire plus temps que ça  

un petit tour dans le Jura avec de bons terroirs que les mauvaises lanques raccourcissent en "gout de terre " pour le savagnin

apres la percée du vin jaune , et maintenant que Bastien a récupéré , je lui laisse la place ...

je dirais

- "AOC Arbois" et ses vins rouge; incontournable

avec le poulsard (légèrement rosé) de Pupillin et le trousseau de Montigny les arsures
-"AOC Château Chalon": son fameux vin jaune (issu du cepage savagnin et qui vieillit + de 6 ans en fut de chêne)
-"AOC cotes du Jura": toutes les sortes de vin , jaune rouge et blanc, bien que les 2 précédentes en produisent aussi, elles sont réputés pour ce que j'ai cité
-AOC l' Etoile": produit au sud du département pour faire simple avec du rouge blanc et jaune.
-sans oublier le Mac vin et le Crémant

pour des adresses me contacter en MP

si vous allez dans le nord de la bourgogne vous serez bien recu à la chablisienne
il y a une belle gamme de chablis à déguster des petits chablis jusqu'aux grand crus

Bistrot du boucher
à côté de bourg en Bresse